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BAR弐拾四度(24℃) 愛媛県松山市二番町二丁目3−6第3松ビル4階TEL 089-935-7121 OPEN 19:00 CLOSE 4:00 不定休 ■ 季節のフレッシュフルーツ・食材を使用したミクソロジーカクテル1000円〜 ■ こだわりのスタンダードカクテル 800円〜 ■ ビアテイスタ…

ティスリャ・マサラ

インド料理関連書籍で、インド人は貝類を食べないと 語られていた問題。 食べるみたいっすよ。 インド南西海岸部のマルヴァン地域の貝カレー、 ティスリャ・マサラ。 テイクアウトよろしくお願いします。 カレー約10種類あります。 連絡先 bar24do.nishiyama…

GWはテイクアウトで世界旅行 ♪

5月19日まで、予約制店内営業&テイクアウト販売。 連絡先 bar24do.nishiyama@gmail.com 旅行ができないご時勢だから、料理で世界旅行しましょ ♪ 今回のバナナ葉包み弁当は、スパイスを使った世界の料理たち。 スパイス料理は、インドや東南アジアだけじゃな…

マルヴァン・ターリー弁当

今回のバナナ葉包み弁当は、インド・南西海岸エリア、 マルヴァン地域の料理、盛り合わせになります。 インド料理関連書籍で、インド人は貝類や魚卵を 食べないと語られていた問題。 それ、マルヴァン地域では食べられてますよってに。 では、弁当の説明をば…

新茶のジントニック

5月19日までの営業について ■ 店内飲食は予約制 17時~20時 ■ テイクアウト販売 配達も可能 連絡先 bar24do.nishiyama@gmail.com 新茶のジントニック 季節モノの出番が、コロナでなくなりますね...

Fuller's Vintage Ale

店で、べろ酔いしてる。 試飲ですけど、なにか? フラーズ・ヴィンテージエール 2004 16年熟成 フラーズ・ビンテージエール 2015 5年熟成 全然違うぞ。 熟成5年と16年。

ポトラムライス

ポトラムライス。 テルグ語で、ポトラムは小包を意味する言葉。 インド・テルグ語圏のタミル・ナードゥ州の料理、 バナナ葉包み弁当~♪ 右上から カランディ・オムレツ。 タミルの卵料理。 カランディ=おたま、で作るオムレツ。 スパイスはクミン、ターメリ…

闇の王

某ブルワリーのつぶやき 「熟成ビールを取り扱う店が出来たらいいな」 某バーのつぶやき 「グミの実のカクテル作ったの日本で当店が最初です」 そんなの数年前からやっとるわー! nondetabete.hatenadiary.com nondetabete.hatenadiary.com もう、心のHPはゼ…

熟成ビールのコレクション一部放出

熟成ビールの在庫調整のため、コレクションの一部を手放します。 ご興味のある方は、購入の検討を宜しくお願いします。 連絡は、bar24do.nishiyama@gmail.com まで。 県外発送も対応可能。 送料は購入者負担でお願いします。 ■ フラーズ・ビンテージエール 5…

黄金のカレー

21日まで、予約制&テイクアウト販売中です。 17時~21時で対応します。 連絡先 bar24do.nishiyama@gmail.com 「我が黄金のベンガルよ 我は汝を愛す」 バングラデッシュ国歌、タゴールの詩が想起される 美しい黄金色の見た目... アナロッシュ・マーチ 鯖とゴ…

ブラジル産鶏肉がなぜ安いのかを調べたら元農水相賄賂事件に繋がった話

圧倒的に安価であるブラジル産の鶏肉。 ブラジルの養鶏産業を調べてみたら、 想像と全然違ってたという話。 ブラジルの養鶏業は日本と違い、鶏の生産から流通、 加工まで手掛ける垂直統合。 IT業界でいえばApple。 ブラジルには従業員数が数万~10数万人規模…

ラジャスタンのターリー弁当

4月1日から21日まで予約制&テイクアウト営業になっております。 Fさま、いつもテイクアウトのご利用ありがとうございます。 Jさま、初めてのテイクアウトご利用ありがとうございます。 Kさま、予約していただきありがとうございます。 ラジャスタンのターリ…

営業について

4月1日から4月21日までの時短要請期間ですが、 ご予約を頂けましたら、17時〜21時の間で 営業させていただきます。 連絡は、こちらまで bar24do.nishiyama@gmail.com 前日、もしくは当日の午前中までに 連絡いただけると幸いです。 テイクアウトの注文も受け…

ネガティブさんの見立て

繁華街クラスターで人がいなくなった夜の街だけど、 まさかウーバーイーツ配達員の姿も消えるとは。 暖かくなりつつあった春先で、あの規模の陽性者が 出るなら、今年の秋期から来年の今頃までにかけて デスロードが待ち受けてそう。 東京都の時短要請5ヶ月…

海老・パクチー・タマリンド

パクチーブームが残念だったのは、パクチーを 大量に食すことだけにしか注目が集まらなかった点。 パクチー大量に使うタイ料理はない、て拒絶する アンチな人いるけど、タイ料理以外なら大量にパクチーを 使う料理は存在するので、それらを知る前に興味を 失…

花のアマーロ

アラセイトウ、キンモクセイ、オレンジ.... シナモンの日本在来種、ヤブニッケイの葉っぱを 噛んだら、完成の一杯。 花のアマーロ。

ビナロット

フィリピンのバナナ葉包み弁当、ビナロット。 長粒米 ポーク・ビナゴンガン ピラパラン 幕の内弁当的なスリランカのランプライスや南インドの ポティチョルと違い、ビナロットはシンプルな構成。 お米に、主菜一品、卵、トマトが、定番。 前に紹介したアドボ…

ビーツ

香りの成分を研究している方曰く、 「バニラの香りは、バニラ自体が甘いのではなく、 それまでの食経験の記憶が紐付けされて、甘い香りが していると脳が錯覚する」のだそう。 え? バニラが甘くない?? そう聞いても、さほど同意できなかったけど、 ヤブニ…

アドボ・サ・ガタ

みんな大好きポークヴィンダルーのルーツは、 ポルトガル料理のカルネデヴィーニャダリョス。 料理のカテゴリーは、酢煮込み・アドボに該当します。 で、アドボは隣国のスペインにもあり、更にスペインが 植民地支配していたメキシコやフィリピンにも存在し…

Back to the Long Island Iced Tea

コーラの材料は何か、 どの組み合わせがコーラだと感じさせるか、 ロングアイランドアイスドティーが紅茶と感じさせるのは 何か、これらを理解してたら作れるやーつ。 バック・トゥ・ザ・ロングアイランドアイスドティー ロングアイランドアイスドティーとは…

まんさくの花カクテル

春の訪れを告げる花、パート2。 まんさくの花。 ミモザの香りも芳しいけど、マンサクもいい。 レモンや日向夏を思わせるフレッシュで爽やか、上品な香り。 はわわ、ホワイトレディより女性的なホワイトレディ。

ランプライス

17世紀、スリランカで生まれたランプライス。 綴りはLamprais。 オランダ語「lomprijst」に由来します。 スリランカを植民地支配していたオランダの食文化、 オランダのもう一つの植民地インドネシアの食文化、そして スリランカ自体の食文化、それぞれが交…

ミモザよりミモザ

春の訪れを告げるミモザの花。 シャンパンとオレンジ果汁のカクテル、ミモザは ミモザの花のような色合いから付けられた名前であり、 材料的にはミモザはまったく関係なし。 また、本当のミモザは、ピンクの花を咲かせるオジギソウの 学名(mimosa pudica)…

オリッサの魚バナナ葉包み

インドへ旅行した方々は、みな口を揃えて 「全ての料理がカレーだった」という。 一方、汁気のないインド料理を日本で食べると、 みな口を揃えて「これはカレーじゃない」という。 Why Japanese People ? はい、こちら皆が「カレーじゃない」と言う「カレー…

そうだったのか! 坊っちゃん団子

twitterの民、有能。 松山銘菓「坊っちゃん団子」は、小説が発表された年数から 推測すると、つぼや菓子舗が元祖らしい。 因みに、他の菓子店の創業は うつぼ屋 1954年 畑田本舗 1933年 一六本舗 1883年 一六本舗は、小説「坊っちゃん」発表よりも先。 ただ…

RUBY

「正しさとは 美味しさとは それが何か 見せつけてやる」 「うっせぇ うっせぇ うっせぇわ 度数高いの 求めてないやろがい」 「(꒪ཀ꒪)グハァ...」 ■ Ruby Chocolate Martini Ruby Chocolate, Apple, Rose

渡り蟹のナンドゥマサラ

「正気を失う味」とか 「悪魔に魂を売ってでも食べたい味」とか 「明日死んでも悔いはない味」とか 都会のインド料理店で口にした方々が絶賛してたナンドゥマサラ。 蟹が手に入らないことには作れなかったンですが、ようやく! 火が入ると滾る朱色。 そして…

ベンガルの魚バナナ葉包み

インドカレー好きには有名なミーンポリチャットゥ。 それのベンガル版というか、知る人ぞ知るマチェル・パトゥリ。 写真は、包んで蒸し焼きする前のもの。 あしからず。 いかにもベンガルって感じのマスタード効いた魚料理ですが、 海外サイトを徘徊するに、…

長期熟成チョコレートスタウト

バレンタインってことで。 ビアへるん・ショコラNo.7の長期熟成! マイセラーで寝かせた10年オーバーの超長期熟成ビールです。 2005年ビンテージから、2010年ビンテージまで 某ブルワーさんが、ベルギーにある熟成ビール専門店を 引き合いに出して語っていた…

東インド・ベンガルのターラ弁当

大河ガンジスの河口に位置し、独特な食文化をもつ 東インド・ベンガル地方。 カラパッタ(ベンガルでのバナナの葉の呼称)の上に 載せて食べられているターラ(ベンガルの定食)を、 ポティチョルのようなスタイルで。 ボルタやダルナなどベンガルを代表する…