30日を持ちまして、今年度の営業を終了致しました。 来店された皆々様、今年一年まことに有難うございました。 心より感謝申し上げます。 来年も、より一層ご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。 新年は、二日より通常営業いたします。 来年も、何卒よ…

バーボンウイスキーに果物の香りを添えた、大人カクテルの オールドファッションド。 この古典的カクテルをアレンジ。 ■ 金柑とカルダモンのオールドファッションド ■ ラフロイグとベルガモットのオールドファッションド ■ 密柑とエスプレッソのオールドファ…

■ Stone Brewing / Old Guardian 2009, 2016 飲み比べできます。 バーレイワイン、グラス売り ♪

白かびが纏った表皮の白。 唐辛子の旨味が詰まった内部の赤。 紅白カラーでクリスマスや新年にピッタリ？なサラミが、この 那須高原豚の白カビ熟成チョリソーサラミ。 幾度と白かびサラミを食べてきましたが、こんなに唐辛子のコクや旨味と 白かびのクリーミ…

今年の12月は（も？）、街が静かです。 年末の風物詩の、酔っ払い同士の喧嘩の怒声、急性アルコール患者を運ぶ 救急車、小火を消す消防車のサイレン、いずれもまだ耳にしていません。 無いに越したことはないですが、酒量を自重してるのは淋しいですね。 飲…

ベルガモット入荷！ 前回は、果皮が黄色の完熟したベルガモットでしたが、今回は果皮が 緑色の青々としたベルガモットです。 つまり、写真は前回の流用 苦笑 閉店後に試作してたら、椅子に座ったまま寝落ちしてもうた 苦笑 体調管理が大事な季節なのに。 風…

バーテンダーは、ベストに蝶ネクタイの服装がおきまりで、 髪型はオールバックにして髪が抜けないようにしなさい、と。 服装はともかくにしても、髪型に関しては眉唾でしょう。 個人差はありますが、一日当たりの抜け毛の本数は、大体50本から 200本。 一時…

先日、トイレに飾ってたホップの造花を外しました。 僕からすれば、造花は「植物界のフィギュア」で、一年中 枯れることがなく愛でられて、まさに至福の存在だったのですが、 世間様はそう捉えないらしい。 悲しい。。 レプリカとゆう意味では、CDや画集も一…

12月は、出回る果物が少なくなるので、仕込みして乗り切ります！ 実家の畑で収穫してたブラックベリーも。 NHK BSの番組「世界入りにくい居酒屋」マンハッタン編で紹介された Bar Employees Only の人気カクテル、アメリア（Amelia）を作ってみたり。 Vodka,…

いつかは、こうゆうのリリースされるだろうと思ってた。 ■ Mikkeller & De Proef / Ginger Brett IPA ブレットIPAからの派生で、ジンジャーブレットIPA。 ネーミングから着想を得た感が、全開すぎ 苦笑 トとドの違いでややこしいですが、ジンジャーブレッド…

12月は、ビールのグラス売りの強化月間です。 普段は躊躇する価格のビールも、飲んじゃってもいいんじゃない？ 12月は、今年一年間のご褒美月間 ♪ ■ North Coast Brewing / Old Stock Ale 2013 Cellers Reserve こちらの他、1977年ヴィンテージの39年熟成の…

Homemade Dry Hopped Gin, Homemade Kina Clone Liqueur, Mikan Juice, Homemade Lemon Cordial, Soda ホップジントニックの、ストーンのタンジェリンIPAに影響を受けての、 ってやつ。 Homemade Feijoa Liqueur, Mikan Juice, Amaretto スタンダートカクテ…

この機動力の活用先は、当店で先々週に無銭飲食した若者♂の拿捕です。 許すまじ。 イラァ Σ(｀Д´ 怒)┘

ホワイトキュラソーをグレープフルーツチェッロに代えたマルガリータ。 通常のマルガリータより、すっきりドライに仕上がります ♪ そうそう。 最近、マルガリータにピッタリな塩の存在を知りました。 グサノロホという芋虫入りのテキーラがあるのですが、そ…

i have a beer every night after work. i need a beer. i need a stout. iStout.

Green Alaska Ruta infused Gin ✝ Homemade chartreuse #4

19世紀に誕生したとされるカクテル、マンハッタン。 風格ある味わいから、カクテルの女王とも呼ばれる。 その湯割り。 ■ Hot Manhattan Bourbon, Vermouth Rosso, Raspberry Puree, Bitters, Hot Water カクテル女王の湯割り。 略して、女湯？ ホットマンハ…

自衛隊松山駐屯地の演習を見に行ってきました。 望遠レンズを返却する前に、何かしらの写真を撮りたいと思ってた 矢先に、格好のイベント。 軍ヲタだらけの濃厚なイベントかと思いきや、小さなお子さん連れた家族や 知り合いもいて、安心できる（？）雰囲気…

ビールにまつわるエッセイ集 「アンソロジー・ビール」が面白い。 あ、いや、昭和なビール飲みの情景描写ばかりで、クラフトビールファンには 正直つまらない内容なのですが、何が面白いって、料理雑誌等でおなじみの 平松洋子氏のエッセイの、ある箇所が面…

ブレタノマイセス酵母の愉楽。 ハイアルコールのブレットエールは、まだまだ希少な存在です。

醸造年度違いの比較テイスティング！ これまで色々と熟成ビールを飲んできましたが、ブレタノマイセスで醸した トリプルが、たった一年違うだけでこうも味が変わるとは思いもよらなかった。 ■ Brouwerij de Halve Maan / Straffe Hendrik Wild これだから、…

今が旬の果物、フェイジョア。 フェイジョアは、南米原産の熱帯果樹（トロピカルフルーツ）にも関わらず 耐寒性があるため、愛媛県下でも立派に実っています。 シャリシャリした梨のような石細胞特有の食感に、パイナップルや グアバのような南国フルーツ系…

トロピカルな味だけど、トロピカルフルーツじゃないフルーツ。 皮を剥いたら、見た目が完全にジャガイモ 苦笑 この謎なフルーツのカクテル、提供中です ♪ なんだフライドポテトじゃないのかとか言わないの。

北条風早まつりの続き。 微力ながらも、愛媛の魅力をアピール！ （してるつもり） そして昼は観光、夜はBARがオススメ！ （下心まる出し） 「神輿禊ぎ」の次は、「櫂練り」。 逆光でパシャリ。 光がふわーと回っていい感じ。 ダイアモンドとか円とか、きれい…

もしも、鎖国の時代に、シャルトリューズ修道院から宣教師として 修道士たちが日本にやってきて、日本の野山にある薬草を使い シャルトリューズを作成したのなら.... このような妄想ストーリーを描きつつ.. 和のボタニカルを使用し、自家製シャルトリューズ…

お客さんから、食用サボテンの燕子掌（エンシショウ）を頂きました。 生薬としても利用される植物のようです。 自分が知らなかった食材を 頂けるのは、本当に有り難いです。 勉強になります。 興味のある方は、サービスでお出ししますので、よかったらどーぞ…

雨降る日、BARに傘をたたんでから入店される方を見ると 思わず背筋がスッと伸びてしまいます。 周囲に気遣いができる人柄に加え、普段からサービスのしっかりした お店に通われている方なのだろうと想像してしまいます。 変にグルメ通アピールされる方よりも…

スーパーで売られていた柑橘のマンダリン・オレンジ（アフォーラ種）。 生の果実を見たの、初めて。 珍しい！ なので、即購入。 からの── マンダリンで自家製ホワイトキュラソーを作成 ♪ テッテレー サイドカーやホワイトレディが、ふんわり柔らかに仕上がり…

ハロウィン嫌いでしょ？ そんな風に決めつけられることの多い僕のイメージって一体？ ■ Elysian Brewing / NIGHT OWL Pumpkin Ale brewed with seven and a half pounds of pumpkin per barrel and spiced in conditioning with ginger, cinnamon, nutmeg, c…

シャインマスカットのカクテル、人気です ♪ 合わせるフレッシュハーブは、タイムからオレガノにバトンタッチ。