年末年始の営業は、31日と1日のみ店休日です。 他は通常営業しております。 皆様のご来店を心よりお待ちしております.... と共に、 今年最後のブログ更新しまーす。 いつかどこかの誰かが作ると思ってた！ てなお酒の紹介で締めます。 ビール（大麦麦芽・ホ…

これまで3回、限定醸造されたファーイーストのカグア・ルージュSE。 垂直テイスティングできます。 ■ KAGUA Rouge Special Edition vintage 2013 2017 2019 「今年の12月は、客の入りが少ない」「街が静かだ」との同業者の声。 この類の意見、じつは毎年毎年…

火山灰の香りがするマンハッタン・カクテル。 ■ ボルケーノ・マンハッタン Volcano Manhattan Tequila, Homemade Sweet Vermouth, Black Salt, Chacoal マンハッタンに火山は無いらしいし、火山灰の臭いを実際に嗅いだことがない。 それらに触れないで。 年…

自家醸造のカラマンダリンワインで、オレンジブロッサム。 ■ Mandarin Blossom Homemade Cala Mandarin Wine, Homemade Absinthe, Sugar 僕が思うに、カクテル材料としてミカン類の中から一つ選ぶのなら、 カラマンダリンが至高。

インド国土の飛び地のような場所にあるアッサム州・メガラヤ州。 国境を接しているブータンやバングラディッシュの影響があるのかないのか、 アジア系の顔立ち、米食文化、豆を発酵させた納豆のような食品もある等、 インドの中でも異彩を放つ食文化の地域で…

香り米をイメージしたカクテル Gin, Lactic Acid & Lactose Solution, Orange Bitter, Rosewater 乳糖も乳酸も、ビール好きには既知の素材。 ある意味、ミルクシェイク・ホワイトレディ。 それから、映え映え～なカレーリーフと柚子のカクテル。 よろしこ。

中島のミカン農家さんから受けたクエスト、進行中。 カラマンダリン果汁とアメリカンエールイーストで、発酵ミモザ。 それから、発酵ガルフストリーム。 Peach, Pineapple, Blue Curaçao syrup, Coconuts, Lemon, Milk, Wine Yeast ほんで、自家製ドライホッ…

「常連客しか接客しないのか、客は平等だろ！」という愚痴と、 「一見客と同じ扱いするのか、俺は常連だろ！」という愚痴を、 一度に聞いた夜。 全く真逆の主張のように聞こえますが、不満の根元は同じ。 「自分を冷遇するな」です。 誰しも、特別な存在であ…

ブリュードッグが誇る、アルコール度数32％のハイアルコールビール。 その名も、タクティカル・ニュークリア・ペンギン。 しかも、購入後、セラーに寝かせていた10年熟成品です！ グラス売り（とゆうよりショット売りですね 苦笑）で提供いたします。 ヨソで…

東南アジアのカレーで、ナンプラー大さじ３とか４入れるレシピのものが あるのですが、それだけ入れても全く塩っぱくならず、魚介スープのような ニュアンスが生まれます。 それと同様に、ブランデーサワーにナンプラーを入れると、 魚臭さや発酵食の臭さが…

パイナップル原料の醸造酒、ティパーチェ。 自家製してみた。 少しアレンジして、パイナップル果汁に少しの甘酒。 ほんでワイン酵母で発酵。 ジャパニーズ・ティパーチェなり～

香港の鬼佬（グウェイロー）、新入荷。 今回のビールは、ミッケラーやカルミネーションとのコラボ。 それから、New Hokkaido Brewingという名前なのに、日本の醸造所ではなく 米国にある米国人オーナーの醸造所っての。 クラフトビール（職人が造るこだわり…

自家発酵酒で、近年人気が高まっているカクテル・パロマを── Grapefruits wine, Margarita Cider 愛知県瀬戸市の陶芸家、齋藤一さんのカクテルグラスにて、

陶芸家・宮本めぐみさんのトルコ釉鉢。 この器から、宇宙を感じるのか、それとも海を感じるのか... 客「トルコ青釉だから、感じるのはトルコじゃね？」 僕「...................」 あ”あ”あ”あ”、いいんだおおお 宇宙や海って言ったってカレーを入れるんだか…