兎角ランキングをつけたがるのが人の性。 ただ酒や食に関しては、比較しない方がそのものの持ち味を 純粋に愉しめると思っているので、順位付けには否定的です。 しかし、今年はあえてします。 2015年、最も感動したビール 第１位 ■ ベアードブルーイング / …

デガルデ抜栓しました。 ■ de Garde brewing / Yer Bu 開けたボトルは、写真右の ”ヤー ブー”。 ドイツに、ベルリナーヴァイセと呼ばれる伝統的なビールが存在します。 特長としては、小麦・乳酸菌・酸・低アルコール。 ”北のシャンパン”との呼び名がありま…

年末は30日まで、年始は2日より営業いたします。 大晦日と元旦は、お休みいたします。 帰省される方々、同窓会がある方々、懐かしい顔を見せに来てくださいな。 もちろん松山在住の方々も、飲み納めには是非！ 飲み納めの文化がないからなんて、しょっぱいこ…

柑橘の季節が到来しています。 ■ ミカンとパンダンリーフ、ココナッツのカクテル パンダンリーフは、笹のような香りがするアジアンハーブ。 鶏肉と一緒に炊き込みご飯にすると、ウんまい香草です。（雑談） みかんの他にも、金柑と柚子もカクテルにしてます…

Q. もういくつ寝るとお正月〜♪ の唄は、いつから歌い出すのが 適正なのか？ 1. クリスマス前から歌う 2. クリスマスが過ぎてから歌う 3. 正月三が日が過ぎてから、一年中歌い続ける 一番を回答した方は、ベルゼブブ 酒販小売価格で2k近くするこのビールを、…

今年のクリスマスビールは、これ一択。 クリスマススイーツは、三種。 ブーランジェリー ラ・テールさんの林檎と胡桃のシュトーレン 同じく ラ・テールさんの巨峰とカシスのシュトーレン。 和菓子HIGASHIYAさんの和風ベラベッカともいえる、 果実と木の実の…

青森県の特産地鶏 青森シャモロック（軍鶏と鶏の交配）のソーセージ入荷！ ソーセージを美味しそうに撮るには、 こんがりした焼き色が必須なのは、学習済み。 でも、煙があった方が、美味しそうかも...？ そうだ、描き足してみよう！ あ、お線香みたいだ 苦…

去年のクリスマスツリーは... ジンの原料 杜松の木でジュニパーツリー。 盆栽ぽいけど 苦笑 さてさて、今年は.... ビールの王冠でクリスマスツリー！ あれ？ ジュニパーツリーの成長を楽しみにしてたのにって？ そんなの とっくに枯れてる 苦笑

今年のシュトーレンは、この本で紹介されてたブーランジュリーから。

ホップと蜂蜜を練り込んだ自家製バターで、 ホット・バタード・ラムならぬ、ホット・バタード・ビアに ♪ 白ワイン用ブドウ品種ソーヴィニョンブランの果汁が使われている ビール ”ソーヴィンヌーヴォー” に、オークスパイラルで樽香を、 それと甘味も足し、…

サッカロマイセスセレビシエ（酵母菌の一種） この題名から、酒造りのアルコール発酵に関する内容かと思いきや、 都内ブーランジュリーを中心に、パン職人のインタビューを交え 紹介した書籍でした。 騙された！苦笑 ただ脱力感あふれる表紙とは裏腹に、骨太…

先月、国内生産量日本一をめざしている、ここ松山市で 開催された第一回アボカドサミット。 会場で展示されていたアボカドの花。 蕾（つぼみ）？ それとも散ったあと？ アボカド料理の屋台が立ち並ぶグルメイベントかと思ったら、 生産者向けの真面目な会合…

今年も、フェイジョアのカクテルいかがでしょう？ フェイジョアの果実もついて、サービス満点！ 去年撮った写真を用いたので、ブログは減点評価 !? 苦笑

今週末は、ゆったりお酒を嗜む雰囲気ではなかったようで、 抜栓のタイミングを完全に見誤ってしまいました... 未開栓で、次回持ち越しにしようかとも思いましたが、 ビールラバーが来店したら、ついつい開けてしまうさね。 ストーン、ダブルバスタードエール…

ヴァーティカルエピック08の垂直テイスティング。 連休初日に完売。 ありがとうございます。 スパイスから、杏や金柑ジャムへの変化... 詳細は、注文してくれた方だけの特権にて ヒミツ 苦笑 さて今週末は、こちらのビールを開けます！ 同じくストーン醸造所…

ベルギーにあるストライセ醸造所が造る 世界最高アルコール度数のインペリアルスタウト3種。 購入できたのは2種類だけ。 残念。 そのうちの1本は、液漏れでラベル消失しました 涙 左右の液面の違いが、輸送中にこぼれた量。 ボトルが割れないように、入念に…

ナッツのコーラキャラメリゼの仕込みに、また失敗.. 煮詰める過程で風味がとんでまう。 シナモンとレモンエッセンスでコーラ味を補強しようと 試みてみたけど駄目でした。 写真も、ヌメヌメした感じで微妙... だけど、ヌメヌメつながりで新しいアイデアが浮…

ビールなのにキャップ栓... それが何を意味しているか、お察し頂けるだろうか？ 以前仕入れたブリュードッグのワットディッキーと同じ、リキャップ仕様。 アルコールより水分が先に凍り付く性質を利用し、ビールを凍らせ 度数を高めた結果、炭酸ガスが全くな…

今月初頭に開催されていた、ジビエグルメフェスタ。 高知県大豊町（遠いよ、もう！）へはるばる。 シシ鍋やウサギ汁、きじ肉バーガー、合鴨ラーメンなどなど。 猪の丸焼き。 大きさ的にウリ坊かな。 小熊の登場に、会場で悲鳴が上がる... おそるべし高知県！…

今が旬の果物、フェイジョア。 入荷しました ♪ フェイジョアは、南米原産の熱帯果樹にも関わらず 耐寒性があるため、愛媛県11月下旬下でも立派に実っています。 シャリッとした梨のような食感に、グアバやパイナップルのような 南国フルーツ系の香りがするフ…

ベルギーからお取り寄せ 第一弾！ ■ Brasserie Caracole / Elixir de Forestinne カラコル醸造所が造ったビール原料のリキュールです ♪ 同醸造所のゴールデンエール「 Forestinne Primoria 」を使用。 アルコール度数 35％ナリ。 それから、コレもあけた。 ■…

ストーン醸造所が7年前に限定醸造したビール、 ヴァーティカルエピック08 08 08。 写真右がそう。 ■ Stone / Vertical Epic 08 08 08 vintage 2008, 2015 2008年醸造なので、7年熟成になります。 では、微妙にデザインが異なる写真左のボトルは？ こちらは、…

高知県のジビエフェスタ。 調理の技を伝えようとする父親シェフとその子。 焼き色サイコー 乗り心地サイコー

秋の夜長に濃色ビール ♪ 盛夏には、さっぱりしたサワーエールがしっくりきますが、 肌寒い季節には、まったり濃厚なビールがうまし！ ■ Prairie Artisan Ales / Apple Brandy Barrel Noir 12％ オートミールスタウトやスモークドスタウト、熟成バーレイワイ…

週末、仕事前に道後公園へ── 秋夜の観月祭！ え？ そんなイベント行われてたの？ はい。 ほぼ一か月前のことですけどー 苦笑 なぜか観月祭にベリーダンス。 いや、嬉しいけど 苦笑 ダンサーは撮りたい被写体のひとつ。 あと職人の作業風景も。 逆光、且つ ぼ…

柿とブルーチーズのカクテルです。 シナモンとレッドペッパーがアクセント。 マズそうと思った方は、ブルーチーズ抜きVer.でどーぞ。 無理には勧めんばい。

キウイ農家訪問。 君たちキウイ ♪ パパイア マンゴーだねー ...... という歌詞の、昭和のヒットソング。 この農園には、パパイアとマンゴーの代わりにコレがあります ↓ フェイジョア！ 熟すのは今月末辺りだそうです。 たのしみ ♪ それからコレも。 ポポー！…

愛媛県産の大粒ピーナッツ（本当に大きい！）をゆでゆで。 見た目が似てますが、3種類あります。 手前から、ただの塩ゆでプレーン味。 パンデピス・スパイスとココアの茹でピーナッツ。 バーボンとメープルの茹でピーナッツ。

北条秋まつりも佳境に。 明星川に投げ入れて清めた神輿を舟に載せ、 沖合にある鹿島神社へ運ぶそうです。 載せます 載せます。 じゃまな テレビクルーが目の前に。 （冗談です！） 載せました 載せました。 いやー この服装では寒いでしょーに。 漢だな。 も…

10年来のお客さま 四国中央市在住のSさんより、 写真集頂戴しました ♪ ありがとうございます。 Sさん行きつけの京都にあるBAR 「八文字屋」。 バー八文字屋さんは、じつは頂いた写真集を上梓された 写真家 甲斐扶佐義さんが営んでいるお店です。 京の市井の…