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BAR弐拾四度(24℃)

愛媛県松山市二番町二丁目3−6第3松ビル4階
TEL 089-935-7121
OPEN 19:00  CLOSE 4:00   不定

 

■ 季節のフレッシュフルーツ・食材を使用したミクソロジーカクテル1000円〜

■ こだわりのスタンダードカクテル 800円〜

■ ビアテイスター厳選クラフトビール30〜40種類(長期熟成ビールやレア物も)

■ ウイスキーエキスパートがおすすめするウイスキーシングルモルトを中心に約100種類

■ チーズプロフェッショナルの自家製ナチュラルチーズ(ブルーチーズなど)

■ インドや東南アジアなどの本格スパイスカレー数種類

 

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不快な思いにさせていたら申し訳ないです。

 

 

ハリケーン

カクテル「ハリケーン」のツイスト──

 

 

■ Hurricane medicine ハリケーン災害医療

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Bourbon, Gin, Rum, Mint Extract(mint, baking soda, salt), Lemon cordial

 

 

カシミール・ヌーンチャイの色素変化テクニックの応用。

ヌーンチャイは緑茶のクロロフィル重曹との化学反応。 

 

それの応用で、ミントの葉緑素重曹とで化学反応。

鍋があふれるほどメチャンコ大量の(ここ重要)ミントを、

水2カップ量で煮詰めて、ベーキングソーダと塩を投入。

 

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なんじゃこら、な黄色い泡。

 

ミントを取り出して、煮詰め強化。

で、こう。

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ぐわわ、これ凄い。

ミントじゃなくて、薬草酒や風邪シロップだ...

因みに、牛乳で割ってみたらば黄色に変化。

 

想定したのは、ガーネット色のミントシロップが出来て

赤色のモヒートか、薄まってロゼ色のモヒートかだったけど 

まあ、これはこれは良し!

自家製薬草リキュール作りの新たな知見を得て、満足 ♪

 

 

 

 

 

 

 

ポトラムパロタ

いつか作りたいと思ってたポトラムパロタ。

キリポロッタとも呼ばれている南インド料理。

 

 

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ポトラムパロタとは、南インドのパロタ(薄焼きのナンの

ようなもの)とチキンカレーを交互に重ねて、バナナ葉に

包んで蒸し焼きにしたもの。

 

 

グレービーが染みて、柔らかくなったパロタがうんまい ♪

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巾着か小包かの二通りあるバナナリーフの包み方。

 

 

巾着の方が映えるけど、ストックスペース圧迫させるので

小包にします。 サーセン

 

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尚、パロタは手作り... 

 

と言いたかったのですけど、何度作っても納得できる出来に

至らなかったので、市販品使用です。 サーセン

 

パロタ未経験者に間違いなく、ちゃーんとパロタを

提供できるので、市販品の方が良かったりして?

 

9月17日から再開します(時短営業)

9月17日金曜から再開します。

時短営業(17時~20時)になりますが、宜しくお願い致します!

 

 

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鯨肉のペッパーフライ。

南インドのタミルナードゥ州の黒胡椒炒めのクジラバージョンでっす ♪

 

 

チャイは日曜まで

「禁酒令下のNon-alcoholic BAR」

9月10日11日12日  17時~20時

ノンアル&イートイン&テイクアウト、OPEN!

 

 

まん延防止措置が解除される13日以降については、

金土日の17時~20時の時間に営業し、それ以外の曜日は

店内飲食は予約制&テイクアウト、になります。

アルコールは可。 それに伴い、チャイの提供は終了します。

注文してくれた方々、本当にありがとうございました!

 

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さてさて、今回のチャイ。

可愛いらしいピンクの見た目のカシミール・ヌーンチャイ。 

左は、牛乳を入れる前のもの。 

 

牛乳入れなくても、当然ながら美味しく飲めます。

てか、美しいガーネット色で、以前作った「茶のワイン」より

ワイン色してるのがなんとも 苦笑

この色素変化のテクニック、応用できそうなので

いろいろカクテル作ってみようかー、どうしようかー?

 

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レモングラスとミントをぐつぐつ煮込むゾロアスター教徒のチャイ。

 

ゾロアスター教聖典を持参して、このチャイを飲みに来た

お客さんがいて、吃驚しました。 本の値段にも。

聖典の霹靂です。

 

 

チャイは日曜まで。 よろしくお願い致します。

 

 

禁酒令下のNon-alcoholic BAR

9月 10日11日12日 金土日 17時~20時

 

ノンアルで営業いたします。

イートイン&テイクアウトも大歓迎!

 

 

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パキスタン北インドで食べられているアチャリームルギ。

 

マスタードオイルにパンチフォロン、レモンジュースなど

ピクルススパイスの構成で作られたチキンカレーです。

個性的な味わいのくせに、万人受けする味。 奇跡w

 

 

 

それから、今回のチャイは...

 

■ カシミール・ヌーンチャイ

カシミール地方で飲まれているピンク色の可愛い見た目のチャイ。

色素を使わずに、茶葉をベーキングソーダで化学反応させて

ピンク色にさせます。 

これまで何度か挑戦したけれども、ピンク色にならず

失敗続きでした。 しかし今回初成功! ヤッター

 

■ コルカタ・ニンブチャイ

東インドコルカタ(旧カルカッタ)で飲まれている

ニンブ(レモン)のチャイ。

おそらく飲みづらい味だと思うので、クラッシュドアイス

入れてシャバシャバにして飲んでくださいねー

 

■ パールシー・チャイ

西インドへ移住したゾロアスター教徒たちが飲んでいるチャイ。

レモングラスとミントの爽やかな香りが楽しめるチャイ。

禁酒令下のNon-alcoholic BAR

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9月3日・4日・5日の金土日

17時~20時 ノンアル営業します。

 

今回のチャイは...

 

■ ダーティーチャイ

欧米でブレイクしたエスプレッソ入りのチャイ

 

■ ルイボスチャイ

紅茶ではなく、ルイボスティーがベースのチャイ

 

■ スライマニ・チャイ

南インドのマラバールで飲まれている牛乳を使わないチャイ

 

カレーの食中・食後にどうぞ ♪

アルコール解禁されたら、たぶんチャイ作らないので

まん延防止期間だけのお楽しみとなります。

 

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