金時草の色素を活かした自家発酵酒。 酵母が活動し始めたら、にごるよねー（あるある） そのままでも、カクテルでも。

香港のマイクロブルワリー、グウェイロ。 とりわけ、グウェイローとニュージーランドのベヒモスとのコラボ（つまり ベヒモス日本初上陸！）ビールを楽しみにしてた。 ホップ・コング...ホプコング...ホプコン...ホンコン...？ ほんとベヒモス、キャッチーの…

世界各国のカレーを探してたら、その国のカレーじゃない料理に 関心が移るとゆう罠。 そうです。 セルフ・ミイラ現象です。 ほんで、この料理に、この食材は絶対使えと令されたなら、買うしか ないでしょポチポチポチ。 紅色 シャア専用 の油、パームオイル…

アガベを発酵させた自家製酒の甘味とソーダを、トニックとして── ■ Agavelute Tequonic Tequila, Homemade Agave wine, Soda リュウゼツラン（アガベ）を発酵させた酒のことは、海外の自家醸造サイト 上では、大体アガベミードやアガベワインなどと呼ばれて…

カクテルを発酵させる試み。 ジンのボタニカルを、コトコトと抽出。 冷ましてからその他の素材を入れ、ワイン酵母を投入。 んで、数日間発酵ー！ Apple, Lime, Juniper berry, Cardamon, Angelica, Grapefruit Peel, Lemon Peel, Green Tea, Sugar, Wine Yea…

カクテルを発酵させるという試み。 Apple, Lime, Grenadine syrup, Cinammon, Wine Yeast ジャックローズ（カルヴァドス・グレナデン・ライム）を、 ノンアルコール（林檎果汁・グレナデン・ライム果汁・シナモン）に代えて、 ワイン酵母によりアルコール発…

ラモスジンフィズをツイストし、マティーニ。 ■ Ramos Gin Martini Gin, Homemade Whey Wine, Lemon Peel 「Ramos martini」と画像検索すると、メル・ラモスというアーティストが 描いた、カクテルグラスの中で脚を上げる全裸の金髪女性「Martini Miss」なる…

写真のビール、右からアルコール度数を言います。 はい、10,0％ はい、11､0％ はい、16,9％ はい、13,9％ (ﾉﾟρﾟ)ﾉ ｳｵｰｲ 殺す気満々かよ 苦笑 特筆すべき銘柄は、リーゲルとホワイトポニーのベルジャン・トリペル。 元々ベルジャントリプル自体が、7,5～9,5％…

只今、熟成ビールをビンテージ毎に飲み比べできます！ ベルギー・ブルージュにある醸造所ドゥハルヴマーンが造る、ブレタノマイセス 酵母で醸したベルジャントリプルのストラフェ・ヘンドリック・ワイルド。 ■ De Halve Maan / Straffe Hendrik Wild ビール…

今が旬の加賀野菜、金時草。 葉表が緑色で、裏が紫色をした、なんとも造花っぽい風体。 お浸しや炒め物で食べることが多い金時草ですが、ここ最近の 作った料理の中で、金時草と梅の炊き込みご飯が当たりでした。 ごはんが色付いて美味い～、てことで金時草…

栗の仕込み～ つまるところ、栗のカクテルを紹介する回なんだって思うでしょう？ 違うんだなー、これが。 白樫の葉っぱ（野草茶）の上に、渋皮栗を置いてーの、 バーナーで、ごおー で、カポッと蓋。 燻しの香りをほんのりと。 蓋というか、これ、じつは立体…

マルガリータサイダー、前回を踏まえてシンプルに。 Agave, Apple, Lime, Lime Salt, Wine Yeast ライムと塩だけにしよーと。 ちょっと前回は詰め込みすぎたかも？

ゲーン・キョウワーンをグリーンカレーと呼んでいるけどさ、 こちらの方がよっぽどグリーンじゃない？ ゲーン・プルノーマイ。 その緑色は、ヤナーンと呼ばれる葉っぱ由来。 もし、ゲーンキョワーンをグリーンカレーと呼ぶのであれば、 このゲーンプルノーマ…

ふたつのカクテルを、ひとつのグラスで── XYZとゴールデンキャデラックの組み合わせ。 Rum, Whey Wine, Homemade Galliano, Eyguebele sec, Lemon パリジャンとジャックローズの組み合わせ。 Malacca gin, Calvados, Grenadine, Bianco Vermouth, Soy Sauce …