酸味のある果実ラプシーのスープ、パウクワ。 ■ Lapsi Gypsy Imitation Vanilla Liqueur, Lapsi Solution, Black Salt こちらは、パウクワ（Pau quaa）にインスパイアされたカクテルに なります。 メティの甘い香りに、ラプシーの酸味。 うまか。

200種類以上あるバニラの香気成分。 主要な成分は、そのまんまな名前の「バニリン」ですが、 なんでもバニリン単体では、バニラの芳香を再現できないそうで、 他の香気成分との均衡により、あの甘い香りは形成されるらしい。 クローブやサッサフラス、木材な…

インドカレー研鑽の副産物。 ヒマラヤのブラックソルト。 評判通り、硫黄の臭いがします。 このヒマラヤ岩塩を使用して、ソルティドッグを オールドスタイルで作成します── ■ Old World Style Salty Dog Gin, Garcinia Solution, Black Salt ウォッカ、グレ…

チーズをお酒に浸す”酔っ払いチーズ”ではなく、チーズそのものに カルヴァドスを入れた自家製「カルヴァドスチーズ」。 外皮の黄色い粒は、ミツバチ花粉のビーポーレンです。 それから、自家製の「オッチェッリ燕麦ウイスキーチェダー」も。 前回はアイラモ…

■ Butter Chicken Curry バターチキンカレー 北インドのレストラン発祥の、日本人みんな大好きカレー。 ■ Punjabi Chana Masala パンジャビ・チャナマサラ 北インドのひよこ豆のカレー。 国民の40％が菜食主義だといわれるインド。 日本人は、もっとインドの…

ライトボディのウイスキーでハイボールを作る場合は、 ハイボールに隠し味をちょい足し。 ＃焙煎ローズマリーティンクチャーちょい足し。 ライトなウイスキーに欠けている樽香を、焙煎香で補う。 それから、もういっちょ ＃乳香フランキンセンス＆コッカムを…

ここにウイスキーがあるじゃろ？( ＾ω＾) ⊃ ｳｲｽｷｰ ⊂ シシトウを加えるじゃろ？ ( ＾ω＾) ⊃) ｳｲｽｷｰ+ｼｼﾄｳ (⊂ こうじゃ ( ＾ω＾) ≡⊃⊂≡ ( ・ω・ ) ⊃⊂ ( ・ω・ ) ⊃⊂ (´・ω・`) ⊃ ｶﾙﾋﾟﾝﾁｬ ⊂ Whisky, Mayor Lemon & Grapefruit cordial, Shishito, Coconut Syrup, A…

半分マジメで、半分フマジメなビール...？ ■ Omnipollo / Hilma バーガーとフライドポテトが副材料のビール、オムニポロ醸造所の ヒルマ IPA。 Vanilla Burger Bun Crispy Fries IPA OMNIPOLLO®️ on Instagram: “Intuitive mash HILMA VANILLA FLIPPIN' BURG…

今年も、フェイジョア入荷しました ♪ 南米原産のトロピカルフルーツのことで、グアバやパインのような 香りに加え、梨のようなシャリシャリした食感があります。 愛媛県産フェイジョアを使ったカクテル、よろしくどーぞ！

ギネスビールの再現を試みた ”Natural Unnatural Beer”。 前回のレシピに、少し改良を加えます── 自家製酒（ローストしたローズヒップ、キャロブ、リコリス、 ラプサンスーチョンなどを浸漬）、ソーダ、竹炭、カラメル、 アクアファバ。 ビールやウイスキー…

最新ビール醸造の世界では、新しい加工技術によりホップの毬花 から苞を取り除き、ルプリンだけの状態にしたルプリンパウダー 及びクライオホップといった素材が誕生しています。 ホップの香りはルプリン粒子が重要で、それ以外の苞などは不要。 それを逆手…

最近、作ったやーつ。 ■ Sli Lankan Chicken Curry スリランカ・チキンカレー ■ Old Sinhala Curry オールドシンハラスタイル・チキンカレー ■ Ca Ri Ga カーリーガー ■ Malabar Fish Curry マラバール・フィッシュカレー ■ Palak Chicken パラクチキン アー…