2019-07-01から1ヶ月間の記事一覧

Rusty Nail Old-Fashioned

「ラスティネイル」 × 「オールドファッションド」 ■ Rusty Nail Old-Fashioned Scotch Whisky, Drambuie, Cassis Jam, Bitters, Dill Tincture, Rosemary

毬花実り始めています

今年は、特大サイズのホップが収穫できました報告。 これはでかい。 新鮮な毬花に、葉っぱも一緒にごーりごりして、青々しさのある フレッシュホップのジントニックにしまーす ♪

Bread Beer

カンパーニュの端切れを原料にしたビール「bread」。 ■ Anglo Japanese Brewing / Bread 「サスティナブル」な取り組みをしたビールだと紹介されていますが、 個人的には、違う観点から注目しています。 紀元前のメソポタミア、パンを水でふやかしてドロドロ…

マムシ酒カクテル

マムシ酒、どーん! 年代物のマムシ酒と山椒のハイボール ♪ 山椒に「旨味」を合わせると、うなぎの蒲焼きっぽく感じられます。 先入観も多分にあるとは思いますが、ひじきウイスキーと山椒でも 同様の効果を得ました。 ハイボールで提供するより、木の芽を齧…

Malt syrup cocktail #3

シンプルに、モルトシロップでビーズニーズ── Gin, Malt syrup, Lemon Juice プラムとモルトシロップで、オールドファッションド── Bourbon, Plum, Malt syrup, Bitters 金土日の松山ビアフェスタに気を取られてたけど、 木金土の大阪ではカレーイベントが開…

Xyauyù

醸造家テオ・ムッソの傑作 ぱーとつーー 今回も、シェリー酒のごとく酸化熟成を試みたビールになりま。 ■ Le Baladin / Xyauyu silver label 2006 2006年醸造 12年瓶熟 10年程前に輸入された時は、baladinをバラダン、Xyauyùをグジョーユと 日本語表記されて…

Malt syrup cocktail #2

某コンビニの紅茶ラテを飲んだときに感じた 原材料表記にはないモルトシロップの味。 そこで、思い及んだ。 逆に、モルトシロップに煎茶を合わせれば、紅茶の味に? ■ Fake Royal Milk Tea Fizz Rum, Green Tea, Malt syrup, Lemon cordial, Soda フェイク・…

Malt syrup cocktail #1

モルトシロップって、自家ビール醸造で使われる モルトエクストラクトのこと? どちらも口にしたことがないから、区別しようがないのですが、 原料的には同じ、製法は不明。 とりあえず、お勉強で買ってみました。 モルトシロップ、わりかし独特な味.... カ…

Red Snapper Curry

鮮魚コーナーの陳列棚に並んでいる魚を、二度目した。 まさか、このサカナが瀬戸内海で水揚げされたなんて... ヨコスジフエダイ。 外国では、Brownstripe Red Snapperと呼ばれる、この魚。 「笛を吹いているように口が突き出た鯛、フエダイ」と憶えると、一…

Gose Cider

ニューヨークのサイダリー(林檎酒醸造所)、グラフトサイダー。 前回のロスト・トロピックに続いて、今回も良品 ! ■ Fields & Flowers Gose Rose Cider ドイツの伝統的ビール「ゴーゼ」にインスパイアされたサワーサイダー。 このフィールズ&フラワーズは…

ウイグル民族のカレー ”大盘鸡”

中国の人口の91,5%は、漢民族。 残りの8,5%は、55の少数民族で構成されます。 (8,5%と言えども、1億1千9百万人!) 日本で一般的に知られている中華料理は漢民族の料理ですが、 中国には至極当然ながら漢民族以外の民族料理も存在します。 例えば、新疆…

ラム酒のもろみで作るモヒート

ラム酒の原料、モラセス(糖蜜)。 水で希釈し、アルコール発酵させてみま── 一般的にラムの製法では、発酵で4~8%のアルコール度数のもろみを 作ったのち、蒸留を二度行います。 蒸留するほどに液体目減りするから、糖蜜と水の割合を1:2にして ワイン並…

Finger Root Cocktail #2

今夏は、マイナーなタイ料理を作ってみるつもり。 ■ Side Kha Carvados, Finger Root infused Vodka, Lemon cordial, Litchi Liqueur