Red Snapper Curry

鮮魚コーナーの陳列棚に並んでいる魚を、二度目した。

まさか、このサカナが瀬戸内海で水揚げされたなんて...

ヨコスジフエダイ。　

外国では、Brownstripe Red Snapperと呼ばれる、この魚。

「笛を吹いているように口が突き出た鯛、フエダイ」と憶えると、一発看破。　

でも、実はスズキ系スズキ目なんだけどね　苦笑　　　ぴゅー

シンガポールで有名なフィッシュヘッドカレーは、このレッドスナッパーの

お頭で作られます。　元々は、捨てられていた魚の頭をインド系シンガポール人が

調理したのが発祥なのだそうですが、シンガポールには、シンガポールの主要

民族（中華系・マレー系・インド系）の影響を受けたようなフィッシュヘッドカレー

のバリエーションが存在します。

このヨコスジフエダイで作ったのは、グライ・ケパラ・イカンという名前の

フィッシュヘッドカレーです。　よろしくどーぞ！