グレープフルーツジュースを、ワイン酵母で発酵── で、この子を使って、カクテルをば。 ■ Vin de Salty dog ヴァン・ド・ソルティドッグ。 つまり、ソルティドッグのワイン。 塩入りのグレープフルーツ果汁を発酵させることも考えたのですが、 今回は塩無し…

栃木県益子の陶芸家、吉田丈さんの作品。 鉄器のようなビジュアル。 でも、これ実は陶器。 ブロンズ釉の鉢。 はぁ.... うつくしい。 この子に、ビリヤニを盛ろう。

棗（ナツメ）の甘露煮、作ったん。 で、カクテル。 Vodka, Brandy, Chinese Date Syrup, Oolong tea, Clove 棗と丁字、烏龍。 レシピ変えるかもしれないけど、とりあえずよろしこ。

グラフトサイダーのクラウドシティーパールシティーにインスパイアされ、 ミルクシェイクIPA的なハードサイダーを作成。 Apple, Motueka Hop, Coconuts, Vanilla, Pineapple, Lemon 先日、県外のビール醸造家が来店された折、 発酵による炭酸ガスを保持した…

浪漫は此処に... 稲富博士のスコッチノート 第108章 https://www.ballantines.ne.jp/scotchnote/108/index.html さあ出でよ！ トラクエアハウスの長期熟成ビールたち！ ほい、ドーンと変態向けのやつ、各種。 これらはマイセラー熟成品、つまり酒屋では売ら…

チチを発酵。 乳じゃねえぞ。 おら、チチはヨメだけど、チチはでねえぞ。

パンを原料にしたビールは、Bread Beer（ブレッドビール）と 呼ばれています。 それを僕は、メロンパンで作りたい。 ビールの起源は、古代メソポタミア。 パンを水でふやかしたお粥状のものに、酵母が入り込み発酵したもの。 メロンパンからビールを作るのは…

カレーぽくないカレーを出したら、スーンなリアクション... なので、カレーっぽいの作ったよー ■ カリア 西インド・ベンガルのフィッシュカレー。 マスタードオイルの香り、クセになるやつ。 ■ タミル・ペッパーフライ 南インド・タミルのチキンカレー。 軟…

ノンアルコールビールなんて飲めたものではないシロモノでしたが、 いやはやなんとも良く出来てるこのウィアードウェザーIPA。 ■ Mikkeller & De Proef / Weird Weather IPA alc 0,3% 困ったことに、アルコールありバージョンのウィアードウェザーよりも ぶ…

お花を摘んできました。 トイレに行ってきた旨を、ハイソな伝え方したわけではないっす。 年配の方にとっては、トイレの芳香剤を連想させる香りの花ですがぁー はい、キンモクセイ ♪ 今年の金木犀カクテル、レシピちょっとばかり変えました。 Osmanthus frag…

今まで中華料理みたいなもんでしょ、なんて思い込んでスミマセン。 台湾料理の本が思いの外に面白くて、◎ 自分の知らない食材を使った料理って、味の想像がつかないのでドキドキする。 米血糕？ ビンロウの花？ .....あの噛み煙草の？ 杏仁豆腐も、作り方が…