独特な香りの根菜、ガチャーイ。 クラチャイやフィンガールートなど、呼び名はさまざま。 余談ですが、タイ料理のカオパットにガチャーイを刻んで入れると タイ料理感ましまし、清涼感ましましで、激うまヨー ■ Thaicillin Bourbon, Finger Root infused Vod…

グリーンカレーの作り方は、グリーンカレーペーストを炒めたのち ココナッツミルクと具材を入れ、火を通す、とゆう単純な手順のもの。 ペーストを自作しないと、料理と呼ぶのに憚られるほど平易です。 なのにも関わらず、市販のペーストを使っているお店が多…

オーストリアの白ワイン用葡萄品種「グリーナー・フェルトリーナー」 100％ジュースに、ワイン酵母「レッドスター・プレミアムキュベ」を 投入し、白ワインを造りまーー ブクブクブク.｡o○

醸造家テオ・ムッソの傑作。 ■ Le Baladin / Birra Luricia Dodici vintage 2008 シェリー酒に似た味のビールあれど、このビッラ・ルリーシア・ドゥデチの ように酸化熟成というシェリーの手法を採り入れたビールは例を見ない。

Loquat Veaper : Gin, Loquat cordial, Turmeric Loquat cocktail : White Wine, Loquat, Loquat cordial

今回は、これ使いま。 ほんで、 熟成蜂蜜で自家製ミード。（発酵一日目） 実家の畑で収穫したラズベリーで自家醸造ワイン。（発酵一日目） 目下、順調に発育中でーす ♪

スイカに塩。 インドでは、スイカに塩ではなく生姜の絞り汁で食べるらしい。 てな、ネット情報たりらりらー 西瓜で冷えた身体を生姜で温める。 それってアーユルヴェーダ？ よくわからないけど説得力ある。 じゃ、生姜とスイカを合わせたカクテルを作成して…

レモン・ソルティドッグ。 どーせグレープフルーツ果汁をレモン果汁に変えたんでしょ？ ちゃうちゃう星人、ちゃうちゃう。 それだとソルティドッグの飲み心地にならないでしょ。

料理に香辛料を使うのは粗悪な材料の味を誤魔化すためだと 信じて疑わないなら、リジー・コリンガム著「インドカレー伝」の ページを写した箇所を読むべし。 最近作ったカレーのやーつ。 ■ ニルギリ・チキンカレー Nilgiri style Chicken curry サグチキン以…

生レモングラスと生ミントをブイーンとな。 ■ Lemongrass & Mint Daiquiri レモングラスが香り立つダイキリ。 タイ料理と同様に、レモングラスの緑部分ではなく 白い根元近くの茎を使います。 ブイーンと粉砕された後は、ミョウガに見えて生姜ないです。

ここ数日、看板の明かりが付いていませんが、 営業はしています。 看板や階段等のライトは、大家さん負担なので 修理は不動産さんに任せっぱなしなのですが、どうやら 球が切れているだけでなくコンバータも故障しているらしく もう暫く時間がかかるようです…

夏の定番、西瓜のソルティドッグ。 昨年は、緑色。 今年は、透明。 Vodka, Clear Watermelon juice, Rose syrup, Curaçao, Vanilla, Seed Salt ウォッカと西瓜以外の材料は、清澄化で減退したスイカの風味の補助。

最近読んだ本。 ケビン・R・コザー著「密造酒の歴史」 この本の表紙、随分とパンチが効いてました。 ラッパ飲みをする天使。 目の据わりが、もう中年のそれです 苦笑 そのまま目線を動かして、下半身を見たら── 放にょ。。。 飲んだら、すぐ出す。 一体どこ…