酸化熟成

醸造家テオ・ムッソの傑作。

■　Le Baladin　/　Birra Luricia Dodici　vintage 2008

シェリー酒に似た味のビールあれど、このビッラ・ルリーシア・ドゥデチの

ように酸化熟成というシェリーの手法を採り入れたビールは例を見ない。