Today's curry

料理に香辛料を使うのは粗悪な材料の味を誤魔化すためだと

信じて疑わないなら、リジー・コリンガム著「インドカレー伝」の

ページを写した箇所を読むべし。　

最近作ったカレーのやーつ。

■　ニルギリ・チキンカレー　Nilgiri style Chicken curry

サグチキン以外に法蓮草のカレーは存在するのか気になり、

調べて見つけた南インド版のサグチキン（？）。

ただ、Nilgiriで検索したらホウレン草を使わないレシピが多い...

■　ニルギリ・チキンコルマ　Nilgiri Chicken Korma

....ので、検索で真っ先にでてくるニルギリ・チキンコルマも。

法蓮草は使わず、パクチーとカレーリーフ、ミントの三重奏。

なので、サグチキンとは全くの別物。　通向きかな...？

■　キーライ・クートゥ　Keerai Kootu

南インドの法蓮草カレー。　

ダルが溶けたやさしい味で、ミールスの中の一品に欲しい感じ。

■　スリランカ・ビーフカレー　Sri Lankan Beef curry

牛肉とモルジブフィッシュ使用で原価率高いやーつ。

ホウレンソウ関係ないんかーい。