野山で見つからなかった野苺が、なぜか市街地の真っ只中に。 ここを行き交うビジネスマンの誰ひとり気が付かなかった...？ 10粒も満たない小さな植生。 二粒だけ頬張り、あえて他の実を 残しておいた。 道端の草花に意識が向くような人のために。 数日後、二…

ラクサ・ピニャカラーダ ■ Laksa Pina Colada ダークラム、海老、赤唐辛子、ココナッツ、ガランガル、 クミン、レモングラス、パイナップル シンガポールやマレーシアのスープ、ラクサ。 あの赤みがかった汁の色は、トマト由来なのかと思ったら、トマトは 使…

”パパのお茶”って名前のビール。 セゾン + グリーンティー + ジャスミン → パパのお茶 お洒落な父さんだな。 ■ Hof Ten Dormaal / Dad's Tea Saison 少なくとも一銘柄ぐらいは、ハーブ・スパイスビールの何かしらを お店に常時置いておきたい。 かっこ希望 …

実家で、ドクダミ採取。 〜ある？と訊けば、田中要次ばりに「あるよ」と返事がくる家。 ドクダミ・ジンスマッシュ ベトナム料理のバインセオやカオラウに使われる香草ということで 興味が沸いたドクダミ。 パクチーに似た風味だったのね、君。

汗ばむ季節はサワーエールが飲みたくなる、と言われ隊。 ■ Oceanside Ale Works / Funk-n Delicious Peche 白ワイン・ゲヴェルツトラミネール樽 + ピーチ ■ Cascade Brewing / Figaro Ale 2014 白ワイン・シャルドネ樽 + 白イチジク + レモンピール たまには…

マサラチャイ・ジンフィズ チャイの定番スパイスのジンジャー・クローブ・カルダモンを、 ガランガル・メース・ブラックカルダモンに置き換えて。 牛乳も、ホエーの氷に。 ■ Masala Chai Tea Gin Fizz Gin, Tea Liqueur, Homemade Lemon cordial, Soda, Gala…

野苺、ラベンダー、林檎 野苺は仄かな味なので、人によっては野苺の味をカクテルの中に 見出せないかもしれませんが、野苺が入っているカクテルと野苺が 入ってないカクテルとの両者間に味の違いがあるならば、それは カクテルの材料として入れる必要がある…

一部のマニアな方向けに、メニュー作ったった。 GW期間中に来店された市外県外のお客さんから、ここは普通の BARだねって。 普段どのようなカクテルを飲んでいるのですか？ って訊いたら、別の意味で驚いた。 その話、聞きたい？

弐拾四度の隠れた定番カクテル、ホップのジントニック。 IPAの進化に並行し、ホップのジントニックも進化させてきた。 タンジェリンIPAや樽熟成IPAが誕生すれば、各々それらに インスパイアされたホップジントニックを作成。 昨年でいえば、NE-IPAになぞらえ…

フレッシュのエルダーフラワーが、今年も入荷しました。 シンプルな仕立てに。 この子、フレッシュハーブの人気一等賞。

ゴールデンウィーク最終日も営業しております。 皆さまのご来店お待ちしております。 清涼感のある飲み物を欲するこの季節。 「松葉サイダー」を作ろう！ ....と思っていたけれど、やっぱり無難にインフュージョン 苦笑 松葉のウォッカトニック！ ジンは松脂…

松ぼっくりの雌花、ふたたび収穫。 アルプスで数百年以上の歴史がある松ぼっくりのリキュールの ジルベン・シュナップスを自家製で作成。 今回は、グリーンパイン（松の未熟球果）も収穫してきた。 ロシアやグルジア、キルギスで食べられている「Pine Cone J…

噂のNE-IPA進化形ビール「Milkshake IPA」が乳化入荷です。 ■ Stillwater Artisanal / The Cloud ミルクシェイクIPAやミルクセーキIPAと呼ばれている、このIPA。 スイートスタウトのように乳糖が入っているため、ネクターのような NE-IPAの味に少しの甘味が…