涼しくなってきたので、自家醸造を再開しました～ ♪ モルトエキスとシュガー、ミネラルウォーターを温めて溶かしーの、 程よく冷まして、ワインイースト投入～ ブクブク。 ホップ不使用のビールというか、モルトウイスキーのもろみというか... そんなものに…

あえて相性が悪いとされる組み合わせで、カクテルを 作りたいのよ私シリーズ。 相性が悪いではなく、頻度の 少ない組合せなんじゃ？ ...なんて指摘を受けた今日この頃。 ■ 「トマトとコーヒー」 Gin, Tomato Juice, Coffee Liqueur, Curaçao, Lemon cordial,…

カクテルの試作で失敗する原因のひとつに、 「材料過多」があります。 その材料、味的に入れる意味あるのー？とか 入れなきゃ美味しかったのにー、てやつ。 こうした材料過多による失敗の典型例が、 ドラえもん13巻に収録された料理「ジャイアンシチュー」で…

お盆最終日、カレーを食べにプチ遠征してきました ♪ カレーツアー、もといメタボツアー。 辛い夏。 （カライ？ ツライ？ 読みはご想像にお任せします。） お噂はかねがね伺ってましたよ、東予の人気スパイスカレー店。 トマトカレー＆キーマ＆レンコンカレー…

トムヤムクンや酸辣湯が好きなら、たまらないやーつ。 辛くて酸っぱいタイカレーのゲーンソムプラー、作りました ♪ この書籍のおかげで、ゲーンソムを知りましたが、実際に作ったのは タイ語の「แกงส้มปลา」で調べて見つけたレシピ。 なんやそれ 苦笑 いや、…

合わない素材の組み合わせでカクテルを作り体。 ■ 「バジルとアイラ」 Islay Whisky, Tequila, Lemon cordial, Fresh Basil 合わない組み合わせ、教えてクレヨン。 こちとらサラピンシロップ一本まるまま割ってもうて 床ベトベト、破片で指切ってテンション…

8月18日（日曜） お休みいたします。 隣県に気になるカレーのお店が、4店舗。 お盆最終日。 気になるバーは閉まってるけど、カレーのお店は開いている。 カレーはやさしい。 食べにいこ。 バーはやさしくない。死ね... ぐえー（店休予定の自分ブーメラン）

相性が悪い材料の組み合わせで、カクテルを作りたい！ 例えば、「チョコとご飯」は合わないかもしれないけど、 「チョコ」とご飯を加工した「ライスパフ」だと好相性になる。 つまり、食材の要素（味・香り・テクスチャー）または、分量比率 さえ変えれば、…

夏になるとムショーにタイ料理が食べたくなるひと。 はーい！ タイプラーという発酵食を使ったタイカレー作りました。 その名も、ゲーンタイプラー。 カレーと呼んでいいの？カレー。 でも、発酵食たまらんよね。 くさうまい。 流行れ、このワード。

イエガーマイスターの公式サイトにある原材料と思しきスパイスの写真。 写真から明白なのは、スターアニス、カルダモン、クローブ、シナモン、 カモミール、サフラン、コリアンダー、ラベンダー、柑橘果皮。 それ以外は、フランス語版のウィキペディアと照ら…

カレーという料理は、インド亜大陸や東南アジア諸国の汁物や 煮物などの料理を、外国人が勝手にカレーと呼んでいるだけで、 それは醤油を使った和食を、外国人が醤油料理と呼ぶようなもの。 その国の料理を正しく知ろうという意識を感じさせないカレーという…

自家製モラセスワイン（糖蜜をアルコール発酵させたお酒、 ざっくり言うとラム酒になる一歩手前のもの）で、クバリブレ ♪ ■ Mola Cube Libre Fermented Molasses, Homemade Lemon cordial, Tonic water, Cinnamon, Cardamon, Vanilla 黒砂糖を思わせるモラセ…

サイダリー「シャックスバリー」× ブルワリー「モダンタイムズ」 ここゆうの増えてきた。 いい感じ。 サイダリーとブルワリーの合作もいいけれど、ワイナリーとブルワリーの 組み合わせで、ドライホップド・ワインとか造ってほしいなあ。。

干しブドウならぬ、干しレモン。 一個まるまま、乾燥させましたん。 スパーンと両断／ そこにあるのは爽やかなレモンの香りではなく、濃密な香り。 見た目がなんとゆうか、レモン界の熟女？ 苦笑 シワシワで乾燥してるけど、果汁が少し残ってる状態。 絞った…

柳井町の限定イベント、カモン夜市に行ってきました。 ン”ン”ン”ン” ピントォーー！！！ 前からピントリングの回りに引っかかりがあって... 調べたら、ヘリコイド固着？ってのが原因かもしれない。 レンズを修理に出すか、買い替えるか、どちらかしなければ…