年末は、30日まで（つまり今日まで）の営業になります。 31日と1日は店休日で、新年は2日から営業致します。 どうぞ皆様、本年も来年も、宜しくお願い致します 写真は、キウイフルーツの蔓です。 来年は何を飾ろうかな。。 さておき、本日、レア物の長期熟成…

■ Upslope Brewing / Spuruce Tip IPA 針葉樹のスプルース（トウヒ葉芽）のビールに... ■ Brasse & Vous / Douglas 松葉が香るベルギービール... 松葉のウォッカトニックもあり〼 松葉ビールの方がマイナーで、スプルースビールの方がメジャー。 トウヒは、…

スリランカのククルマス・ホディを作りました ♪ クリスマスホリディみたいな字面のカレーですが、ククルマスが 鶏肉、ホディが汁という意味で、クリスマスとは無関係です。 （ヒンドゥーやイスラムの文化圏にクリスマス料理は流石にね..） ですが、メリー・…

クリスマスイヴはないって？ 長野県で英国人が造ったブリュットIPAの「IBUない」。 IBUは、国際苦味単位のIBU。 クリスマスイブは全く関係ないです。 昨今注目されている最新のビアスタイル、苦味のない ”Brut IPA” の 銘柄のひとつ、IBUない。 クリスマスイ…

ビーポーレン（ミツバチの花粉）で表皮を覆った自家製チーズ、 一日置いたら、なぜか味噌味。 花粉＋塩＋蛋白質＋乳酸の組み合わせが、味噌味の原因？ カクテルにも応用してみる── ■ Non de MISO Carvados, Bee Pollen, Lemon cordial, Heavy Cream, Lactic …

ミウラートヴィレッジで開かれている愛媛出身の画家三名による 「Up And Coming展」に行ってきました。 美術館と勘違いし駐車した場所は、三浦工業本社ビル 苦笑 駐車場係の方は、場違いな人間が当社に何の用？と思ったに違いない。 そんな罠がある（←勝手に…

ビールや麦、ホップを使わずに、NE IPAを再現してみる。 「ホップレス・ヘイジーIPA」 ■ Hopless Hazy IPA Grapefruit Vodka, Apricot Brandy, Pineapple Juice, Citrus cordial, Feijoa, Himalayan Black Salt, Senburi, Aquafaba, Soda フェイジョアなど色…

ケチャップなテイストのコスモポリタン。 ■ Naporitan Cosmopolitan Grappa, Tomato Juice, Adductor muscle Vodka, Triple sec, White Balsamic Vinegar, Lemon cordial, Cinnamon ナポリタン・コスモポリタン！ HA-HA-HA 南インドのポークヴィンダルーをビ…

ネパールカレー2種類あり〼 最新カリーは、マス・コ・ダール Maas ko Daal。 ネパールの香草ジンブー（写真）とティンブール山椒、ケツル小豆の ネパールスープ料理。 単品でも楽しめるように、山椒ちょい増し。 インドカレーとネパールカレーは、似ているな…

焼き牡蠣ならぬ、焼き柿。 甘みが立ち、果肉が柔らかくなる利点があります。 ■ Baked Persimmon Old-Fashioned Bourbon, Persimmon, Vanilla, Saffran & Cardamon Tincture ベイクド・パーシモン・オールドファッションドです！ 古典カクテルのオールドファ…

最高の畑で栽培され、最高の葡萄が収穫された年にだけ 造られるヴィンテージ・ポートワイン。 100年寝かせても美味しく飲めると言われています。 今宵、特別な一本を開栓します── ■ Quinta do noval 1966 1966年 葡萄を収穫 1968年 瓶詰 1966ヴィンテージ、…

クラフトビールブーム以前からのビールファンなら誰もが 知っていた博石館（はくせきかん）ブルワリー。 日本でランビックを醸造しようとした第一人者でもあります。 しかし、残念ながら、2012年にビール醸造部門を廃業。 このボトルは、個人的に所蔵してい…

■ Gundruk ko Jhol グンドゥルック・コ・ジョル 東京のカレー専門店に伺ったとき、これまで食べたことがない 味のカレーがあったので、何が入っているのですか？と尋ねて 教えてもらった材料が、乾燥発酵青菜のグンドゥルックです。 まさか、自分で作ってみ…

自家製ダービーチーズ、作成しました。 ウィキペディアによれば、セージダービーは17世紀もの昔から 製造されていたチーズらしい。 折角の手作りなんだから、市販にはないフレーバーにするよねえ？ だからセージダービーではなく、ローズマリーダービー。 ロ…