中国の人口の91,5％は、漢民族。 残りの8,5％は、55の少数民族で構成されます。 （8,5％と言えども、1億1千9百万人！） 日本で一般的に知られている中華料理は漢民族の料理ですが、 中国には至極当然ながら漢民族以外の民族料理も存在します。 例えば、新疆…