東南アジアのカレーで、ナンプラー大さじ３とか４入れるレシピのものが あるのですが、それだけ入れても全く塩っぱくならず、魚介スープのような ニュアンスが生まれます。 それと同様に、ブランデーサワーにナンプラーを入れると、 魚臭さや発酵食の臭さが…
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