メキシコ・チキンモレ！

メキシコは唐辛子天国！

5種使用。

チレアンポレ、チレムラート、チレパシージャ、

チポトレ、チレアンチョ

フレッシュのブドウと干しブドウの違いといえば

イメージしやすいはず。

スモーキーなものからプルーンのような味のものまで、

トウガラシの印象が変わるメキシコのトウガラシ。

油で炒めてペースト状に。

様々な風味が重なり合い、ココアのような風味を醸成します。

古代メソアメリカの時代から作られているチョコレートを

使った料理、モレ。　　つくりました──

メキシコ・チキンモレ！　

オーレ！（オーレは料理名ではない）

チョコの量は半分に、スパイスの量は倍に。

バランスを変え、カレー気味に寄せて作っています。

というか、チョコ減らすどころか、入れない方が

面白かったかも？

【重要】

弐拾四度は、12月30日で閉店いたします。

いままでご愛顧ありがとうございました。

30日まで無休・通常営業（19時~4時）しております。