ネパール / フィリピン

愛媛県産コショウダイと発酵青菜グンドゥルック、

ネパール産干しエンドウマメのジョル。

発酵食材由来の田舎臭い風味がするネパール料理が、好き　♪

フィリピン料理ギナタアン・マノック。

ココナッツ果肉とココナッツウォーターで作った

ココナッツミルク、そしてモリンバの葉、鶏肉。

ココナッツ果肉から、ココナッツミルク作り。

トンカチないので、穴からゴリゴリ果肉穿りました～　苦笑

ギナタン・マノックに入れる葉っぱ、モリンガ。　

最近スーパーフードとして衆目を集めるモリンガですが、

健康ウンヌン関係なく、アジア圏では料理食材として

使われています。　そもそも原産がインド北西部だしね。

南インドではポリヤルやクートゥに、

フィリピンではギナタアンマノックに。