メキシコ唐辛子 チレ・ムラート

メキシコの乾燥唐辛子、チレ・ムラート。

チレ・ポブラノと呼ばれる深緑のトウガラシを

乾燥させると名前が変わり、チレ・ムラートに。

味は甘く、チョコレートや甘草、コーヒーのような風味。

この、チレ・ムラートを使い、パキスタンの

カシミール地方のトウガラシたっぷりコルマを作成！

カシミール・ミルチ・コルマ

別名　マルチワンガン・コルマ

コルマというジャンルでありながら、ナッツ類やヨーグルト、

ココナッツミルクを一切使用しないコルマになります。

チレムラートを使うことで、深みのあるマイルドな味わいに。

それから、作った記念 アーンド 備忘録代わりとして

お蔵入りのコルマの写真なんぞを。

パキスタンの肉料理フルコースのワズワンの一品、

チキン・ダニワール・コルマ。

ヤクニに似た料理だけど、ヤクニ以上に一般受けしない味

じゃった　苦笑　　いかにも、カシミーーーールて味。