亡きウイスキー評論家マイケル・ジャクソン氏をして、「全モルト ウイスキー中、もっともオールラウンダーで秀逸な食後酒」だと 評されたシングルモルトのハイランドパーク。 開封します。 左：90年代流通の旧旧ボトル 右：00年代流通の旧ボトル

■ Brasserie Lion / Lion 5 瓶ビールのようで、これの素材は缶。 ■ Pohjala / Must Kuld 心が汚れている人には別のものに見えてしまう。 正解は、ビール原料のローストバーレイ。 不正解の方は懺悔しませう。

牡蠣と帆立のシーブリーズに続くウマミカクテル【海老】。 夏のビーチが似合うトロピカルカクテルの「チチ」をもとに... shrimp infused Vodka, Pineapple Juice, Homemade Lemon cordial, Mint Leaves, Vanilla, Coconut ice Powder 砂浜に見立てたパウダー…

今年も松山のビアフェスの季節がやってきました！ まさかの3回目（失礼）の開催となる松山ビアフェスタ。 今回から三つ、大きな変更があります。 写真は、初年度開催時のもの。 1. 開催日数が二日間に！ 8月19日（土）12:00〜20:00と、20日（日）11:00〜17:0…

雑誌「専門料理」の中でも指折りに良かった6月号。 その中で紹介されていた、アジアのベストレストラン50に 選出されたレストラン「フロリレージュ」のソムリエ廣田氏が 作成した、赤ワインをイメージしたノンアルコールドリンク。 材料を水からの煮出す製法…

エゴマのジュース作成。 合わせるのは、アイリッシュウイスキー。 はい。 インスタ受けしないような、ケレン味のない見た目の カクテルの出来上がり〜 苦笑

数年振りに、グラス越しのパシャリ。 前回抜栓したのは、5年物でした。 http://d.hatena.ne.jp/nondetabete/20130410/p1 今回は10年物！ ■ Dogfish Head Brewing / 120 minites IPA vintage 2007 アルコール度数20％の強力なIPA。 しかも、10年熟成！ 当時ベ…

夏だ！ カレーだ！ スタンダードカクテルの「パラダイス」をツイスト。 で、ごーりごーり。 gin, apricot brandy, orange juice, curry plant, coriander, cumin, cardamom, tumeric, cinammon Ah, カリー天国 ♪ 前回、紹介したカレープラントのイエロースプ…

カレー粉と重複している、カンパリの原材料スパイス。 それらをごーりごーり。 ■ Yellow Spumoni ＃2 White Curaçao, Homemade Lemon cordial, Tonicwater, Turmeric, Coriander, Curry Plant, Caraway seed, Cardamom, Cinnamon, 昨年紹介したイエロースプ…

オーガフミヒロ画伯の個展、今週21日から開催されます。 これまでの作品に比べ、随分と変貌したモチーフ。 なんでやろー？ と興味津々な本展です。 皆さまお誘い合わせの上どーぞどーぞ。 「御山の向こう側」 http://www.g-kawanishi.com/exhibition/oga2017…

ソーセージ入荷しました ♪ 石垣島にあるソーセージ工房「十五番地」のもろみ豚ソーセージ。 （日本最南端にあるソーセージ工房かも？？） 小規模生産者、且つ石垣島で飼育された醪豚や島胡椒ピパーツ、 島唐辛子、黒糖、石垣島の塩などの地場食材を使用した…

甘美なるメロン。 その芳香は、100を越える揮発性物質が織りなす複雑なもの。 しかし、たった4種類の香気成分を混ぜ合わせただけで、メロンの 香りとほぼ同様の香りを作り出すことが出来るのだそうです。 その4つとは.. ■ シス‐6‐ノネノール ■ 酪酸エチル ■ …

昨年の自家製ガリアーノを経て、今回はガリアーノの分解＋再構築。 いま開花真っ盛りのフェンネルの花など、ごーりごーり。 ■ Fenniano Tequila, Pineapple Juice, Homemade Lemon cordial, Tonic water, Fennel Flower, Juniper berry, Lavender, Vanilla, …

BIRDY.のバーツールを一式購入した、繁盛店の某バーテンダー曰く、 とりわけメジャーカップが良品とのことですが、閑暇な当店としては そんな高級なの買えねー、とゆうわけで、今使ってるメジャーカップを コンパウンドで研磨することにします。 そもそも道…

砂漠が原産地のアロエは、その厳しい生育環境を耐えるよう 葉に有効成分を蓄えており、その数なんと200種類以上！ 健胃、整腸、緩下作用、美白効果... 火傷に効くだけじゃない！ その他、アロエは、オクラや山芋、モロヘイヤなどと同様に ヌメリ成分を持って…

海が呼んでます。 暑い夏の到来にふさわしいカクテルを... 牡蠣と帆立のシーブリーズ。 ｻﾞｯﾊﾟｰﾝ 海外のシェフ大注目の”ウマミ”に焦点を当てたカクテル。 ゲテモノに非ず。 写真のクオリティに不満があるけれども 撮り直す気力ないです。注文なさそうだから尚…

ここ最近、エイヴリー醸造所の悪魔シリーズを抜栓し続けて きましたが、このメフィストフェレスでシリーズ完結です。 ■ Avery Brewing / Mephistopheles' Stout 2006 2006年11月ボトリングされた、16,03％のインペリアルスタウト。 自宅セラーにて、約10年間…

激うま「ザ・ビースト」の襲撃。 ギャン。 ...が、原因ではないけれど、メガネ破損。 湿潤療法とゆうのは凄いもので、怪我した事に気付かれないくらいに 治りました、ハイ。 それはそれは、有り難いことなのだけども、 話のネタがなくなって悲しい気がす... …

前に紹介したエイヴリーのサミュエル10年熟成に続きまして、 同醸造所のThe Demon of Ale Series（悪魔シリーズ）から── ■ Avery Brewing / The Beast vintage 2006 野獣先輩。 ラベルに、2006年ボトリングの印字。 つまり、11年熟成！ 悪魔シリーズの長期熟…

もしもシンガポールスリングの発祥がアイラ島だったのなら... ビターでスモーキー、重厚な味だったかもしれない...？ ■ Islay Sling Laphroaig 10y/ 80's Cherry Heering / Benedictine/ Pineapple Juice/ Balsamic Vinegar 果実味のあるストマックリバイバ…

大流行中のニューイングランドスタイルIPAに大便乗！ 弐拾四度の定番カクテル、ホップのジントニックを改良して、 トロピカルでジューシー、ヘイジーなホップのジントニックに ♪

ご要望にお応えしてーの、ラードラー入荷。 ドイツ語で自転車乗りとゆう意味のラドラー。 ラベルが最高！ ■ TW.PITCHERS / RADLER サイクリング活動を推進している愛媛県、そして瀬戸内で育つ柑橘。 愛媛県庁や県内の醸造家の皆さん、愛媛の新しい特産品とし…

パクパクパクチー、パクパクチー ♪ パクチーソーセージ、入荷してます。 それから、鬼北町の名産キジ肉を使った雉肉ソーセージも！ 首肉部位の生ハム・コッパも、数年振りに入荷。 ひさしぶりに食べたけど、ノーマルの生ハム（腿肉部位）とは 異なり味わい濃…

NHK BS番組の「世界入りにくい居酒屋」ブルックリン編で 紹介された「BAR Feather Weight（フェザーウェイト）」で メチャ人気らしいカクテルを作ってみたの巻。 イチゴとキュウリのカクテル。 オーマイガー 味見ゴクゴク。 オーマイガー。 この番組、レシピ…

自宅セラーにて熟成させていた、アルコール14,9％のサミュエル君。 10年熟成です！ ■ Avery Brewing / Samuel's Oak Aged Ale vintage 2007 ラベルの左隅に、Brewed in April 2007。 2007年4月に醸造したビール、つまり10年物です。 こちらは、グラス売りに…

自宅セラーで熟成させていた秘蔵っ子を放出します。 この子たち、酒屋や通販では手に入らないビールですよって ！ ■ North Coast Brewing / Old Stock Ale vintage 2007 まずは、ノースコースト醸造所のオールドストックエール 10年熟成！ ■ Brouweril Van S…

今年から栽培しはじめたハーブのチェリーセージ。 セージとは異なり、甘酸っぱいフルーティな香りがします。 昨年、日本中を席巻したジンバジルスマッシュをアレンジした チェリーセージ・ジンスマッシュとか.... グミの実（昨年は久万高原、今年は松山で入…

来店して頂いたのに飲めなかった方々、申し訳ありませんでした。 フレッシュのエルダーフラワー、再入荷しました！ 今まで提供してきたハーブカクテルの中で、最もウケが良いこの子。 嬉しいような、哀しいような...？ ハーブの季節の到来で、グリーンカレー…

オランダ旅行で食べて以来、ずっと欲しかったレバー入りサラミ。 他のサラミにはないコクがあって、美味しいんですよねー ■ Salsiccia Secca di Fegato オランダ産に比べて、入荷したイタリア産のサラミ・フェガトは レバーのコクと旨味がやさしいです。 こ…

70年代に製造されていたチンザノビター。 今では製造されていないし、飲めない貴重なボトルです！ 80年代 カンパリ・アペリティーヴォと飲み比べも、いいずらよー