■ 実験 流行りのミクソロジー・スモークカクテルとは少し異なるスモークカクテル。 グラスの脚内部に、冷燻スモークウッドで燻煙を入れておいて グラスを持ち上げたときに、閉じ込められたスモークフレーバーが フワっと立ち昇るようにしてみました。 スモー…

これから、オンザロック用に氷を削って白鳥を作ってみます。 四角氷から.... 荒削りして.... さらに細かく削り... 氷が溶けはじめているから、あせってカメラも手ブレ... 苦笑 白鳥らしくなりました。 もうすこし首をスリムにします... ほっそり。 出来上が…

「前略好みなんて聞いてないぜSORRY」 よなよなエールで有名なヤッホーブルーイングの2012秋冬限定醸造、 米麹と酒粕を使用したストロングエールです。 男前なタイトル！ う〜ん言ってみたいっｗ 今後、季節毎に”前略ＯＯシリーズ”として様々なレシピで醸造…

■ イタリアのビリフィッチョ・デル・デュカート醸造所のコーヒースタウトに 栗のペーストとフランス栗リキュールを合わせたホットビール ■ オレンジトマトのモスコミュール ■ 葡萄とパイナップル、ベルモットのカクテル ■ 富有柿とアプリコットのカクテル ■ …

アメリカ東海岸を襲ったハリケーン 「サンディ」 そういえば、ハリケーンという名前のカクテルがあるっ！ と 思い出したのが、ハリケーンが過ぎ去ったあとのこと。 ブログネタとしては旬を過ぎてますが、サンディも過ぎ去っているので これくらいで丁度良い…

夏と冬に２回収穫シーズンを迎えるラズベリー。 当店ではラズベリーを栽培していて夏と冬にカクテルにしてお出ししているのですが それ以外の季節は冷凍しておいた自家栽培物と市販のラズベリーをブレンドしたり 市販ラズベリー単独でも使用しています。 自…

■ ブラックベリーのカクテル リンゴの泡 上層： りんご果汁とホワイトカルヴァドスのエスプーマ 下層： ブラックベリーとブランデーのカクテル 歪な形状の超個性的なグラスです。 もとはワイングラスなので葡萄もしくは葡萄由来のお酒を 使った方がグラスに…

ラズベリーの定点観測。10月27日撮影 10月30日撮影 収穫し忘れた（恥）写真上の実は完熟を通り越し、朽ち始めてしまっています。 果肉の半分が自重に耐えかね地面に落下していました。 10月31日撮影 残りの果肉全て落下。写真右の実は撮影後に収穫。 果肉を…

■ ゴボウチップス2001年に開店したときからお出ししている人気のメニューです。 カラッと揚げたて。パリパリしてビールのつまみに最高ですっ それでは早速！ カンパーイ ♪ ゴクゴクゴクゴクゴクゴク...

今年も終わりそうなのにいまさらまさかの辰年ネタ... 苦笑 ラベルに描かれた黄金色のドラゴンが辰年にピッタリ！ 「グーデンドラーク9000」 このクアドルペル・スタイルのグーデンドラーク9000は 個人輸入レベルでしか日本に入ってきていないので 知っている…

2005年頃にJ-PHONE携帯で自作したネタ あらためて見返すとかなり恥ずかしい内容。 悶絶しそうですっ オチがちょっと下ネタなので女子は注意。

ちょっとずつ色付きはじめました。 写真をよく見るとわかると思うのですが ラズベリーの果実は一斉に熟しません。 こっちが熟せば、数日後あっちが熟す。そのまた数日後にそっちのが...という調子で 収穫は数週間に渡り、まるで夜鳴きする赤ちゃんみたいな果…

国際バーテンダー協会オフィシャルレシピより 【 ゴッドファーザー 】ウイスキー ７/１０ アマレット ３/１０ウイスキーとアマレットを氷を入れたオールドファッションドグラスに入れステア ハードボイルドなこのカクテル、ゴッドファーザーを ローストした…

地震ありました。震度１か２かな？ 店にいるとき揺れるとあせります...けっして酔っているわけではｗ 続報ネットで検索したら、松山は震度３でした。酔ってたわけではないっ

お仕事おつかれさまです。今日も疲れたでしょう？ そんなときカンパリのカクテルを飲むと、柑橘の香りと心地好い苦味が 気分をリフレッシュさせてくれます。 薬局で仕事帰りに買う栄養ドリンクの代わりに。 柚子のピールを漬けたカンパリで柚子がふわっと香…

今日はいつもの美容室に髪をカットしてもらいにいきました。 それがどうした？ といわれると... しましたっ !

数年前に購入したジンの専門書 「Classic GIN」 著者Geraldine Coates 洋書！です。 ビーフィーターやゴードンなど有名銘柄のジンに どの様なボタニカルが使われているかを知ることができる素晴しい書籍。 他にもジンにまつわる、目から鱗の情報が記述されて…

おやつというか試食ですが...wagashi asobiさんのドライフルーツの羊羹です。北海道産小豆の上質な餡と、沖縄県西表島の黒糖とラム酒で 炊き上げた香り高くあっさりした甘さの羊羹の中に ドライフルーツの苺と無花果、胡桃がまるごと入ってます。元々はフラ…

「 渋皮栗と燻製ウイスキー、コーヒーのカクテル 」 スモーキーなウイスキーではなく 燻製をかけたウイスキーを使ったカクテルです。

ソルティドッグに使っている自家製グレープフルーツソルトです。 グレープフルーツの皮の内側の白い部分を丁寧に取り除いたあと 苦味を取るためにグレープフルーツの黄皮を熱湯で３回湯でこぼし。 そのあと乾燥させてから塩の粒の大きさと同じになるよう細か…

１０月１５日（月） お休みいたします本日１４日は営業してます。 階段上がったけど扉が閉まってて怒りのやり場のないそこのアナタっ この写真見ながら酒を飲んだら弐拾四度で飲んでる気分になるかも？

夕方、買い物先で偶然にもゾロ目になったレシート2枚７７７ と ６６６ 運がいいのか悪いのか。 はっ！ もしかして.. これは今日の営業をうらなうレシート占いではっ!? そ、その結果は.... ６６６............店が暇だった ７７７............忘年会の予約が…

秋の果物、梨。 本日のカクテルとしてメニューボードに 【ナシ】と書いていたら、 【ナツ】って何ですか？と尋ねられました。ナツ!? .... 夏??そんなばかな。さらに信じられないことに 別のお客さんは、【バナナ】を 【バメメ】って間違ってよんでいた....そ…

まったりした時間にお客さんとイラスト記憶力対決をすることがあります。 お題に対して(例えばライオン）それを自分の記憶だけを頼りに各自ライオンの絵を紙に描きます。 描き終えた後、お互いが描いたライオンを見比べてどちらが上手に描けているか絵心勝負…

ロゼーヌ夫人 「あなたっヒューガルデン様のな、なにでいらっしゃるのっ？」 シトロワーゼ夫人「貴方こそ誰なのっ？私はヒューガルデン様とレモンのように甘酸っぱい青春時代に結ばれたのよっ！」 ロゼーヌ夫人 「私の方こそヒューガルデン様に君は木苺のよ…

「HORAL'S OudeGeuze MEGABLEND vintage 2011」 ベルギーにあるランビックを醸造する８つの醸造所のランビックビールを ランビック保護団体HORALが調合したランビックです。 ドゥリー・フォンティネン ３Fonteinen ボーン Boon ドゥ・カム De Cam ドゥ・トロ…

1977年に醸造され9ヶ月シェリー樽熟成、その後 約35年間瓶内熟成したヴィンテージビールです。 「トーマスハーディズエール コロネーションブリュー1977」 醸造所エルドリッジ・ポープ(1881年設立2003年閉鎖）が最低10年間は開封せず 熟成させてくださいと推…

磯の香りと評されるスコットランド、アイラ島のモルトウイスキーですが このボトルにはなんと！海藻が実際に入ってます ほぁこのウイスキーの名前は「CELP」。 海藻の英訳 「KELP」 とケルト 「CELT」 の造語です。 なんて秀逸なネーミング。。。 ゴリラとク…

2004年頃？ J-PHONE携帯にて作成

画像だけですが.... ーって、画像だけですがって文字も書いてるって突っ込みはいりません ほぁ