今夏の収穫。 桃とトゥルシーの組み合わせ。 どちらも夏の食材。 夏だけの食材。 秋の気配が近づいています....

メキシコで飲まれている発酵飲料ティパーチェ。 ティパーチェとは、パイナップル果汁にシナモンやクローブなどの スパイス、黒砂糖を加えて発酵させた低アルコールの飲み物の事。 ■ Reverend Nat's / Tepache オレゴン州のハードサイダーの造り手、レヴェレ…

8月23日、愛媛初となるビアフェスが開催されました。 昔、県外の某ブルワーさんに松山でビアフェスなんて不可能だと 発言したことを、この場を借りてお詫びします。 予想を上回る大盛況の会場、城山公園。 （ボランティア参加の某氏に、（裏？）主催の梅錦ビ…

佐賀県唐津市にあるトンネルで熟成、しかもカマンベール チーズのように、表皮に白カビをまとった生サラミ。 その名も「粉雪サラミ」。 こちらの粉雪サラミに加えて、トンネル熟成させた肩ロース部位の 生ハム・コッパ、那須高原豚と胡桃の白かび熟成サラミ…

酒好きは酒好きでも、その対象が違えば 飲む人の性格も異なるようです。 例えば、ワインが好きな方とモルトウイスキーが好きな方の差異。 モルトラバーは、シングルモルトウイスキー以外のお酒にも 興味を示し飲もうとしてくれるのに対し、ワインラバーはワ…

完売御礼。 超熟成ビールのグラス売り史上最速記録（当店調べ）。 飲んで頂いた方々、本当にありがとうございます。 初の超熟成IPA。 31年。 熟成とは不思議なもの。 開けて飲むたび、しみじみ思う。 同じビールでも、5年熟成マズイ、6年ウマイ、7年マズイ …

急で申し訳ありませんが、 8月16日（日曜） お休みいたします。 I need plenty of rest in case tomorrow is a great day.. 明日がすばらしい日だといけないから、うんと休息するのさ.. by スヌーピー 「( ˘ω˘ )ｽﾔｧ…」

長期熟成ビール、久々に開栓しました！ 1984年に醸造されたビール、つまりおよそ31年もの間 寝かされていたビールになります。 ■ Marston's IPA 150years celebration vintage 1984 しかもインディアペールエール、IPAです。 IIPAではないのがミソ。 常識的…

みかんほど甘くはなく、レモンほどの酸味はない。 そんな柑橘、「極早生みかん」。 若みかんや青みかんとも呼ばれていますが、つまりは ヤングな（ 死語 ）ミカンのことです。 マロンリキュールとのシンプルなペアリング。 栗の甘露煮やグラッセをイメージし…

ドライホップド・ジントニック のアルコール度数では物足りない ホップヘッズ（ホップ中毒者たち）へ── ホップマティーニをどうぞ ！ ホップの芳香と苦味が心地良いマティーニです ♪ 地元愛媛の砥部焼カクテルグラスにて、どーぞ。 こちらの他、自家製インペ…

松山在住の方なら、一目でなに城かわかる写真。 愛郷ゆえにとゆうよりも、松山城の写真の大多数が 本丸広場から、もしくは県庁越しの、南側から撮られたもので、 それ以外の方位から撮られた写真をほとんど目にしていないだけ。 それもそのはず、他の方角か…

インドの聖なるハーブ、トゥルシー。 同じくインドを代表するスパイスのターメリックを合わせて... ■ India Pale Aviation Bombay Sapphire / Maraschino / Lemon cordial / tulsi （Holy basil） / turmeric / Soda クラシックカクテルの”アビエーション”を…

缶ビールのプルタブの違いに、お気付きでしょうか？ 開いてパッカーン。 なんじゃこら。 グラスに注いで飲まない横着モンへの配慮...？ こうゆうプルタブは、イージーオープンエンドと呼ばれるらしい。 缶詰ではお馴染み。 これだと、灰皿の代わりとか、炭入…