スリランカのブラックチキンカレー

ブラックチキンカレーとの異名を持つ

スリランカのカルポルチキン。

ドライローストしたフェンネルやマスタードシード、クミン。

そして、スリランカ独自のミックススパイスのローストトゥナパハで

鶏肉を漬け込み。

カルピンチャとランペをテンパリングし、

香味野菜を炒めーの、煮て、完成。　

以前紹介したゴラカ煮のアンブルティヤルの方が

よっぽど黒いのに、こっちの方がブラックチキンカレーと

呼ばれているのが本当に謎です。