スリランカのアンブルティヤル

SOURなカレー

鶏のアンブルティヤル

スリランカのシンハラ人の料理、アンブルティヤル。

ガルシニアという植物の果実を燻製・乾燥させたゴラカを

たっぷり使い、酸味が効いた仕上がり。

ゴラカの燻製香とシンハラのミックススパイス、

ローストトゥナパハの焙煎香が重なって深い風味に。