バレンタインなもんで、ラズベリーチョコレートワインを自家醸造 ♪
市販のチョコレートのお酒は、スピリッツや醸造酒にチョコレートを混ぜたもの
ばかりですが、この自家製チョコワインはチョコレートドリンクの発酵です！
まー、チョコレート単体を発酵させてもあんまり美味しくなかったので、
ラズベリーピューレを入れて、二次発酵させましたけどね～苦笑
今回の発酵とグレープフルーツ果汁の発酵とのたった二例で結論づけるのも
早計ですが、苦味があるものをアルコール発酵させる（糖度が下がる）と、
発酵前よりも苦味を強く感じ、厚みがない貧相な味に仕上がる傾向が...