ミャンマーのカレー、ヒン

油ギトギトなことで知られるミャンマーのカレー　苦笑

その理由は、油戻し煮という料理法にあります。

作ったのは、豚肉のミャンマーカレーのウェッターヒン。　

悲鳴が上がりそうなぐらい、油たっぷりです ♥

そもそも、何故こんなにも油が必要なのか？

ミャンマー料理を紹介したサイトによると、オイルがかつてミャンマーでの

贅沢品だった（まあ分かる）とか、油膜により水分だけ蒸発させる方法（は？

水分は油膜なくても蒸発するよね？　理由として不充分すぎ）が理由らしい。

考えられるのは、札幌の味噌バターラーメンのような油膜による液体の

保温効果？　　でも、ミャンマーは、温帯～熱帯性気候の国だし....

結の論。　油戻し法は、個人的な認識ではフランス料理のコンフィに近い

調理意図なのだと、捉えることにしたのですが、ＯＫ？

この油はグレイビーの香りが移っており、いわばラー油のようなもの。　

ご飯にかけたら絶品！　　お残しは、許しませんで～　苦笑