良い記事でした ↓ newswitch.jp 養鶏産業がアニマルウェルフェアを満たすには、日本の 食文化ならではのハードルが存在するっぽい。 日本にも国内事情がある。生卵を食べる文化があるため、鶏卵と鶏ふんを完全に分離して生産される。これは高床式のケージで…

パキスタンのマトンパヤ、つくりま。 羊足、煮込みまー 二時間煮込んで、ゼラチン質ぷるぷるー マトンパヤは、ショルバ（スープ）系カレー。 余った煮汁で炊いたソナマスリライスは、パヤのお供に ♪

元々は、ポルトガル料理の血の煮込み。 それが、ポルトガル領だったインドのゴアやマカオ、 ブラジル、アンゴラへ渡り、独自進化を遂げる。 鴨肉と鴨血のカビデラ ポークヴィンダルーよろしく、ポルトガル料理が インドナイズドされた料理。

バングラデッシュのチッタゴン地区で食べられている 伝統料理、メズバン。 牛肉と白米を中心としたごちそう料理のメズバンは、 冠婚葬祭など特別な日に食べられています。 メズバンの代表的な一品、牛肉のメズバニ・マンショ。 南アジアでめずらしい牛肉の料…

クラフトビール、流行最前線 スムージースタイルとペイストリースタイルのビール 入荷してます。 ヘイジーを飲んだ大手ラガー好きなひと「これはビールではない」 スムージーを飲んだヘイジー好きなひと 「これはビールではない」 ぼく「知らんがな」

お米の品種数において、日本を遙かに凌駕するインド。 日本米の品種が約900種類なのに対して、 インドはベンガルだけで82700種類も存在します。 en.wikipedia.org インド米のひとつ、ポンニライスは 1986年にタミルナードゥ農業大学によって 開発された新品…

アブサンワインこと、ペリンワイン（Pelin wine）。 東欧、主にブルガリアで造られている個性派ワインで、 ワインの発酵途中にワームウッド等のハーブを投下し 風味付けが行われます。 ニガヨモギ、アンゼリカ葉、ノコギリソウ、タラゴン、水、砂糖、酵母...…

みんな大好き、ソルポテル。 インドのこてっちゃん的なカレー。 今回は、豚モツ。

目指すは、シュラムズ的なミード！ アカシア、オレンジ、コーヒーの蜂蜜、ラズベリーを発酵。 赤ワインで酒精強化。

1738年に誕生したイギリス料理、scotch egg 元ネタ料理、インドのナルギシコフタ 2019年、英国内で行われたイギリス伝統料理の嗜好調査に よれば、英国人の多くがスコッチエッグを美味しいと 思っていないことが判明した。。 スコッチエッグに対して個人的に…

サソリやヘビなどを甕や壺に入れて共喰いさせ、 一匹の最凶毒虫を錬成する古代中国の呪術、蠱毒。 品種が混じりやすいミントの特性を逆用し、敢えて 一つの鉢に複数のミントを植え、蠱毒のごとく品種交配。 そうして誕生した蠱毒的ミントにより、モヒートを…