タラパカッティビリヤニ

お米の品種数において、日本を遙かに凌駕するインド。

日本米の品種が約900種類なのに対して、

インドはベンガルだけで82700種類も存在します。

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インド米のひとつ、ポンニライスは

1986年にタミルナードゥ農業大学によって

開発された新品種のインド米。

ポンニライスで、南インド・タミルのビリヤニを作りま。

ポンニライス生誕の地、タミルナードゥ州の

都市ティンドゥッカルの名物であるビリヤニ、

タラパカッティビリヤニです。

南インドのビリヤニは、長粒米のバスマティではなく

短粒米が主流です。