温冷申し上げます

ビールにウイスキーを入れたカクテル、ボイラーメーカー。
アレンジしたレシピを、温製と冷製とのバージョン違いで
二種類ご紹介します。

まずは冷製──

■　kumquat　Boilermaker

バーボンとビール、金柑（仕込みあり）を、泡立てながら
ジェルエスペッサでゲル化させて、エスプーマ仕立てに。
ソーダサイフォンいらず、即席でふわっふわな口当たりに　♪　　

続いて温製（こちらがメイン）──

■　Boiled　Boiler　Maker

前述の金柑のボイラーメーカー（ふんわりした食感）を、半量は
冷たいままグラス底に、もう半量は温めて上にフロートし、
二層仕立てのカクテルに。

外観は二層に見えないけれど、口にすると温かいから冷たいへ
温度変化のサプライズ！　　しかも、ふんわり食感！