Imitation Beer

ビールの味を再現する──

ピルスナーは難しいので、まずはオールドエールのヴィンテージを再現。

■　Imitation Ole Ale

Dry Vermouth 1980s, Old Sake, Homemade Coconut Sugar Syrup,
Lactic Acid, Soda

左がイミテーションで、右がプライズオールドエール。
この銘柄の再現というより、ふんわりゲール醸造所のエールっぽい味。

それから、ドイツの伝統的なサワーエールのゴーゼの再現。

Flour Vodka, Fake Grapefruit Juice, Orange Bitter,
Houttuynia cordata, Fresh Hop, Honey Syrup, Salt, Soda

ゴーゼだから、当然すっぱい。
時折、強烈な酸味のカクテルを求めるお客さんいらっしゃいますが、
これ、要望に応えられるテイストです。　すっぱー