ジンボタニカルカレー 試作＃1

パスタの基本がペペロンチーノだとしたら、
インドカレーの基本はチキンカレーなのだそう。　

幾度か失敗を繰り返し判明したのは、必ず分量は4人前以上で
作ろう、そしてスパイスはきっちり計量しよう、とゆうこと。
そこを抑えれば、少なくとも及第点クリアのカレーが作れます。

鍋のサイズとの兼ね合いもあるのでしょうが、オイルとスパイスの
接地面、水分の蒸発、火の通り、熱の対流などの具合が、4人前の
分量で作れば上手くいく様子です。

基本のチキンカレーから、サグチキン、バターチキンカレー、
グリーンカレー（インドカレーじゃないけど）、ケララチキンカレー、
ポークヴィンダルーに手を広げ、いよいよ創りたかったカレーへ──

それは、ジンのボタニカルを使用した、世界初？のオリジナルカレー。

「ジンボタニカルカレー」です！　（ネーミングお洒落じゃない？）　

残念ながら、まだお店で提供できるレベルではないです...　ヒーン

試作で見つけた改善点は、クリームは不要、レモンは火を止めてから
投入、スパイスの組み合わせ再考、後テンパリングはやめよう、てこと。

先日、二度目の試作。
改善点。　スパイスひとつひとつが果たしている役割を見つめ直そう。　
→　ジュニパーの必要性ある？

＿人人人人人人人人人人人人人＿
＞　ジュニパーの必要性ある？　＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣

コンセプトの根幹が揺らいでいるジンボタニカルカレー、現時点で
未完のカレー。　一度に4人前作らないといけないから、試作が辛い。　
胃腸が、もお大変よ。