南インド・カルナータカ州の都市マンガロールで 食べられているチキンカレー、コリガッシ。 ココナッツとホールスパイスとを乾煎りすることで 生まれる香ばしい風味 。 チェティナードでしばしば見掛ける同様の調理法ですが、 クローブやカルダモン、シナモ…
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