大根って役者やで

京都の料亭、魚三楼の荒木氏考案の大根料理から、お知恵を拝借。
ブリ大根の材料のひとつ、「大根蜜」を作ってみました。

大根蜜の作り方は、大根すりおろしの搾り汁を煮詰めるだけ（笑）ですが
蜜と呼ぶに相応しいほど甘くなります。　
大根は、実は糖度の高い野菜なのだなーと実感することしきり。

煮詰めている途中、薄緑色のアクが出て少し色素が抜けます。
このアクもまた、大根の知られざる一面を見せてくれます。
甘味があるだけではなく、抹茶やうぐいす粉のような風味がして、面白いっ！　　

煮詰めたら、これぐらいに減少。

そして切干大根を漬けたカンパリ。

あ！　嫌な予感がするって？　　　
そう！　

ブログの本題は、大根のカクテルです　苦笑

材料は、ウォッカに切干大根カンパリ、そしてリンゴジュースと
大根蜜、生姜スライスを一枚、シナモン。

え？　飲む気がしない？
そうゆう方には、切干大根ウォッカと自家製ジンジャシロップ、
リンゴジュースを合わせたカクテルをお勧めします。
大根飴みたいな味で、安心（？）して飲めます。

え？　それもいらないって？　　またまた！　ほんまに役者やなー