新生姜の乳酸発酵

新生姜の乳酸発酵。

これまでの花椒や唐辛子を用いた乳酸発酵生姜・泡姜（パオジャン）の

レシピをあらため、シンプルな仕立てに。

上記二種を使わず、塩分濃度低め。　

乳酸発酵のスターターとして、白桃ヨーグルト。　

したらば、漬け汁が、やたら旨味が強くて美味しい。　

え？　これ、ダーティマティーニというか、ピックルバックというか、

ジンのチェイサーとして漬液を添えたら、ハッピー。