テキーラのもろみ

アガベの茎を加熱、破砕、圧搾、濃縮させたアガベネクター。

ズバリ、メキシコの地酒テキーラの発酵原料。　

つまり、この子を発酵させると....　　ムフフ　♪

これをね、ダバーと鍋に入れます。

ダバダバダー♪　ダバダバダー♪　

ン？　ダバダーダーバ♪　ダバダーダバダー♪　だっけ？

ま、いいや。　加水し馴染ませてたら酵母を入れて醸しまーす。

完成予定は、テキーラのもろみ。　

プルケではないです。　プルケは、テキーラと同じくリュウゼツランから

作られるお酒ですが、テキーラとは異なり樹液そのものを発酵させるため、

テキーラの醪とは似て非なるもの。　両方とも口にした経験ないけれど、

少なくともプルケの乳白色とテキーラの醪のアンバーカラーとの見た目の

違いったら。

因みに、開放式発酵槽から見える醪の色はアンバーが大半で、一部に少し

ダークカラーの醪も見られます。　あれ、どう使い分けしてるのでしょう？

ブレンドするのか、単体使用か、それによる効果は、色々と気になります。