ムスリム商人のビリヤニ

南インド・カルナータカ州にいる、約95万人の

ムスリム商人たちのコミュニティ「ベアリー」の間で

食べられているビリヤニ。

■　ベアリー・ビリヤニ

グリーンマサラ（パクチー、ミント、青唐辛子のペースト）と

ココナッツが入るため、他の地域のビリヤニとは異なる味わい。

ベアリービリヤニは、マリネした生肉と米を重ねて

蒸して炊き上げるカッチ式になります。

炊き込みご飯やチャーハンとは違い、匙を入れた場所で

違う味が楽しめるのが、ビリヤニの魅力のひとつですね。