参鶏湯negroni

参鶏湯にインスパイアされーの、

■　Samgye-tang　Negroni

Homemade Fortified wine, Ginzeng infused Campari, Star anise infused Rum,

Orgeat syrup, Black pepper, Whey Ice

写真は普通の氷ですが、提供する際にはホエーを冷やし固めた氷で。

溶け出た乳清が、鶏肉とモチ米の蛋白質を表現。