約二ヵ月前の大阪研修の続き。 （二ヵ月前てて.. 苦笑）
カカオ豆の発酵に関するセミナーを受講しました。
内容については、割愛します。 （だって有料セミナーだもの）
セミナー会場で展示されていた、実物のカカオポッド。
冷凍輸入されたため、色と固さが変わってしまったようですが、
初めて手にしたカカオ、僕、しあわせ ♪
カカオ豆の発酵槽の写真も。
バナナの葉をかぶせて自然発酵させます。
乾燥台。
選別した豆を焙煎したら、ローストカカオビーンズが完成します。
ハイ、これ。
大抵はチョコレートへと加工されますが、カクテルにも使えます。
ローストカカオを使用したカクテルのご注文お待ちしてます！