和ハーブ

春は、ハーブがとりわけ美味しく感じられる季節です。

無論、ハーブの種類や調理によっては、他の季節の方が
好ましかったりするし、ハーブの収穫時期は春だけでもない。
個人的には、年がら年中ハーブは美味しいと思っています　苦笑

一般的に、春だと認識されているのは、瑞々しく新鮮なハーブの
印象が、あたたかな陽気とマッチしているからでしょうね。
あ、グリーンサラダに置き換えても、しっくりくる話かも？

前置きがながーい　苦笑

ハーブのカクテルを紹介します。　まず、和ハーブのオオサイコ。
その特長は、青々しいグリーンな味わいとシトラスフレーバー。

■　オオサイコのジンスリング

アルコールでは抽出され過ぎるのか、茎っぽい風味が目立ち
柑橘香が消えてしまうので、オオサイコはインフュージョンでは
なく、フレーバーウォーターにして用います。

■　スギナとセンブリのジンフィズ

昨年に引き続き、和ハーブのスギナもカクテルに。
グラスの下から伸びているストローに口をつけると、上に盛った
スギナがふわりと香ります　♪

春の到来は、ハーブのカクテルのシーズン到来でもあります。
和ハーブのカクテル、よろしくどーぞ！

余談ですが、先日、和ハーブを使った定食を提供しているという
高知県にある産直所「ふれあいの里　柳野」に行ってきました。
そしたら、二年前から和ハーブ定食は提供していない＆和ハーブの
販売もしていないと判明。　高知まで行ったのにィ....　苦笑