自家製チナール

個性的な見た目の西洋野菜、アーティチョーク
見たことはあっても食べたことがない野菜のNo.1 ? かも?


茹で時間の長さと食べづらさ。 そして価格。
あまり日本では食べられていないのも納得。 ほろにがい味だし。

その点、イタリア人は凄い。 アーティチョーク食べるだけでなく、
アーティチョークのリキュール(チナール)も作ったのだから!
なにせ、野菜を漢方のような味として組み込むのだから、まあ凄い。
 


自家製チナールを作ってみたの巻。
アーティチョークの水分とばしてから、ブランデーに浸漬し
風味がついたら、赤ワインと砂糖を投入。 シンプルに作ったので
アーティチョークの味をしっかり感じます。 クセになる味。
自家製チナールで作るマンハッタン、お薦めです!