ブルーチーズの青カビ箇所って、空洞になっていますよね？ 何故このような空洞があるのか、ご存知でしょうか？ 青かびが繁殖することで、チーズが溶けて穴があくから？ 残念ながら、不正解。 下の写真は、書籍「チーズ図鑑」の中のロックフォールチーズの 熟…