ブルーチーズ作りに必須のテクニック「コワファージュ」。 レンネット凝固でなければコワファージュを行えないため、 別解にて、自家製ブルーチーズの作成を試みました ！ 写真の上下で、その解法が異なります。 ブルーチーズの中に空洞を作るテクニックが、…