オレンジ果汁で煮込むフィッシュカレー

東インド・ベンガルのオレンジ果汁で煮込んで作る

特殊なフィッシュカレー、コモラ・ディヤ・マチ。

果汁由来の甘さを、チリの辛味を効かすことで

味のバランスを取ります。

それから、ひさしぶりのパキスタン・チキンカラヒ。

インドのチキンカレーよりオイルが多いのが、特徴。

パキスタンカレーのせいで、他の地域のカレーを

作るときも、オイル多めにしてしまうという影響が...

オイル多めで作ると、美味いんだなあ。　これが。