世界の様々な国で、家畜や家禽の血液を用いた料理が存在します。
フランスのブータンノワール、英国のブラックプティング、
北欧リトアニアのブラッドスープ、ポーランドのチェルニーナ、
フィリピンのディヌグアン、スペインのモルシージャなど...
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料理に血を用いると、チョコレートのようだと形容される
マイルドな味とコク、舌触りが生まれます。
バレンタインってことで、
血のカクテルを作ってみた。
■ Bloody Valentine
Cognac, Cream Sherry, Edible Blood, Geranium, Cinnamon, Clove
鴨血のチョコレートカクテルなぞ。
チョコレートは使ってないけど、そな感じ。
