cha ca

フレッシュハーブを多種多様に用いるベトナム料理。

かのインド料理でも、使用する香辛料の殆どが乾燥種子であり、

フレッシュの香草（葉）の使用はパクチーやミントに留まります。

比して、ベトナム料理は、10数種類のフレッシュハーブを使い分け。

生ターメリックが手に入るうちに、作りたかったやーつ。

ベトナムの魚料理。　香草ディルをたっぷり～♪

ターメリックとディルを用いたフィッシュカレー、その名もチャーカー。　

摺り下ろし＆細切りの生ウコンと、香草ディルをばっさ～。

ディルなしとありで、随分印象が変わります。　

なしで食べたら、いかにも東南アジアのカレーて印象ですが、

ディルと一緒に食べたら、ぎゅーんとベトナミー　♪