ホワイトスタウト

淡色のスタウトをつくる試み。

ホワイトスタウトやゴールデンスタウトと呼ばれるビアスタイル。

記憶に間違いがなければ、アドナムズ、ストーン、ベルチングビーバー

に続く、今回で4つめになる輸入銘柄。

■　TBA Beverege　/　Spectrum White Chocolate Stout

ビールの色は、副材料が入らない限り、麦芽のロースト（使用の有無と

配合の比率）で決まります。　

黒色のスタウト、つまりロースト麦芽由来のフレーバー（ロースト、

カカオ、エスプレッソ等）と苦味が存在するビールを、淡色にしようと

するならば、淡色ビールに存在しえない香味を、ロースト麦芽なくして

作り出さなくてはならない問題に直面します。

ホワイトスタウトは、小麦、大麦などの非発酵性穀物やオーツ麦、

乳糖でクリーミーなボディをつくり（ヘイジーの手法！）、副材料に

カカオ等を用いることで、スタウトぽさを表現しようとしています。

あくまで、”再現”ではなく”表現”だと認識することが重要で、

スタウトの味か否かばかりに気を取られると、おそらくこの

ビアスタイルは愉しめないでしょう。　

スタウトはスタウト、ホワイトスタウトはホワイトスタウト。

全くの別物と捉えれば、意外とイケる子。　愉しめる子です ♪