アフリカの醸造酒「ンベゲ」

タンザニアのキリマンジェロ山近傍に住むチャガ族が造る、

潰したバナナを自然発酵させた低アルコールの酒、ンベゲ。

 そのンベゲを、ミクソロジスト的現代解釈にて造ります──

■　Homemade Mbege

左：バナナ皮の香りとレモンのンベゲ

右：熟バナナ皮の香りのンベゲ

ンベゲの他、アフリカで作られているお酒は穀物を原料としたものが多い。

アフリカだけでなく、ネパールの黍でつくるトゥンバしかり、南米の

トウモロコシでつくるチチャしかり、原則として、お酒はその国で大量

生産される安価な食材を原料として作られてきた。 　

至極当然ながら、生存のために酒よりも食を優先。　そうした歴史を

踏まえ、サスティナブル＆ミクソロジーの見地から、ンベゲを醸造。