緑色の松毬

松毬の収穫。　若い松ぼっくりは、緑色をしています。

こちらでロシアで食べられている松ぼっくりの甘露煮を作りまーす。

当店のシグネチャーカクテル「松ぼっくりマティーニ」の添え物用。　

マティーニのオリーブのように、このまま緑色が保たれるのが理想ですが、

煮ると赤く染まってしまうのが難点。　原因は、プロアントシアニジン？

褐変防止に、酸を加えてみます。　効果があればいいな。。。